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Aspargo ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 2 latas de aspargos inteiros;
  • 2 potes de queijo fundido ou requeijão cremoso;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • Salsa picada;
  • Molho inglês,
  • Pimenta-do-reino;
  • Orégano;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Torradas (opcional).

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo e a manteiga até formar uma pasta homogênea.
  • Acrescente gotas de molho inglês, salsa picada, 1 pitada de orégano e pimenta-do-reino.
  • Escorra os aspargos e coloque-os em um refratário retangular.
  • Cubra com a pasta de queijo e polvilhe com muito parmesão ralado.
  • Leve para gratinar em forno quente.
  • Sirva como acompanhamento de prato de carnes ou puro, com torradas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Rosbife com Aspargos Frescos

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Rosbife com Aspargos FrescosIngredientes:

  • 30 aspargos frescos
  • 1 peça de contrafilé de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 2 colheres (chá) de mostarda amarela e preta em grãos
  • 2 colheres (chá) de coentro em grãos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho
  • 50 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

Aspargo:

  • Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo.
  • Guarde as tiras de pele que foram tiradas.
  • Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos.
  • Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta.

Rosbife:

  • Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias.
  • Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea.
  • Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé.
  • Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho.
  • Deixe em fogo médio até dourar.
  • Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Corte a peça em fatias bem finas.

Finalização:

  • Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo.
  • Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Aspargo com Limão e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 700 g de aspargos lavados
  • ¼ de colher (chá) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misturar em uma tigela as raspas de laranja e os sucos de laranja e limão.
  • Tempere com azeite, sal e pimenta.
  • Reserve.

Aspargos:

  • Salteie as amêndoas em frigideira antiaderente e Reserve.
  • Corte o talo dos aspargos e, com um cortador de batatas, retire a pele.
  • Cozinhe-os no vapor.
  • Escorra e tempere com sal.
  • Transfira para a travessa de servir, derrame por cima deles o molho frio e distribua as amêndoas por cima.

Fonte: http://www.citen.com.br

Merluza com Aspargos

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 Ingredientes:

  • 1 kg de merluza em postas
  • 8 talos de aspargo cozidos al dente
  • 1 colher de (sopa) de salsinha picada
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 12 mariscos limpos e lavados
  • ½ l de caldo de peixe
  • 4 dentes de alho inteiros
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o azeite, coloque os dentes de alho e, acenda o fogo em temperatura média, a 180°C.
  • Quando começarem a dourar, retire a panela do fogo.
  • Tempere as postas de merluza com o sal e coloque-as na panela com o azeite e o alho.
  • Volte ao fogo médio e adicione o vinho, a salsinha e o caldo de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Vire as postas de peixe a acrescente os mariscos.
  • Balance a panela de vez em quando para misturar o líquido do cozimento.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Coloque as postas de merluza e os mariscos nos pratos e sirva, decorando com os ovos e os aspargos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Aspargos com Presunto e Maionese de Alho e Limão

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Salada de Aspargos com Presunto e Maionese de Alho e LimãoIngredientes:

  • 1 kg de aspargos brancos
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • 200 g de presunto defumado
  • ½ ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 gema de ovo bem fresca
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 150 g de iogurte natural
  • Pimenta-branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e descasque-os de uma ponta à outra.
  • Remova a ponta endurecida.
  • Numa panela grande, ferva bastante água com o açúcar e uma boa pitada de sal.
  • Cozinhe os aspargos por 18 a 25 minutos, dependendo da espessura, até ficarem al dente.
  • Retire os aspargos, deixe escorrer e guarde-os no forno preaquecido para se manterem mornos até a hora de servir.
  • Corte o presunto em tiras de cerca de 2 cm, descartando a borda de gordura.
  • Cubra uma travessa ou saladeira com as tiras.
  • Lave a salsa, agite até secar e pique bem as folhas.
  • Descasque o alho, pique-o e passe pelo moedor.
  • Acrescente ½ colher (chá) de sal e, com um socador, amasse o alho até obter uma pasta.
  • Coloque a gema do ovo numa tigela para preparar a maionese.
  • Acrescente o alho e ½ colher (sopa) de suco de limão, e misture tudo com a batedeira elétrica até obter um creme espesso.
  • Em seguida, adicione o azeite ao creme de gema, acrescentando de início apenas algumas gotas e aumentando o fluxo do azeite lentamente.
  • Por fim, adicione o iogurte e ½ colher (sopa) de suco de limão, e mexa bem.
  • Tempere a maionese com sal e pimenta.
  • Arrume os aspargos mornos e escorridos sobre as tiras de presunto e cubra com a maionese. Polvilhe a salada com a salsa.
  • Para acompanhar, pão branco fresco ou batatas cozidas com casca.

Maionese:

  • Coloque no recipiente da batedeira a gema, a pasta de alho e a metade do suco de limão.
  • Bata bem durante cerca de 1 minuto com a batedeira elétrica ou com um batedor de ovos.
  • O creme deve engrossar.
  • Adicione o azeite em gotas e depois num fluxo maior (mas não de uma vez), sem parar de bater com a batedeira, até o creme engrossar ainda mais.
  • Incorpore à mistura da gema o restante do azeite em fio fino e continue batendo.
  • Para finalizar, acrescente o que sobrou do suco de limão e o iogurte, e misture.
  • Tempere a maionese a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br