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Frango com Presunto e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • Cheiro-verde, cebola, alho e sal a gosto
  • 400 g de aspargos frescos cozidos
  • 300 g presunto em tirinhas
  • 2 copos de leite
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 g de passas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em água com cheiro-verde, cebola, alho e sal a gosto.
  • Reserve 2 copos do caldo do cozimento.
  • Depois de cozido, corte o frango em cubos e reserve.
  • Derreta a manteiga e junte a farinha fazendo um roux.
  • Acrescente o leite e o caldo do frango, misture bem e deixe ferver.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite e 1 xícara de queijo parmesão ralado, misture bem.
  • Coloque em um pirex camadas de creme, frango, presunto, passas e aspargos.
  • Repita as mesmas camadas terminando com o creme.
  • Salpique com o restante do parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: http://www.aromasesabores.com

Aperitivo de Pão com Aspargos

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Aperitivo de Pão com AspargosIngredientes:

  • 1 pacote de creme de cebola
  • Leite
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 vidros pequenos ou 2 grandes de aspargos em conserva picados
  • Mussarela para gratinar ou aliche para finalizar

Modo de Preparar:

  • Prepare o creme de cebola como o indicado na embalagem, mas substituindo a água pelo leite.
  • Quando o creme estiver pronto coloque o requeijão, o creme de leite, os aspargos picados e misture bem.
  • Em um refratário de vidro faça uma camada com o creme, depois faça uma camada com o pão de fôrma, outra camada de creme e assim até terminar.
  • Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.
  • Se preferir, use outra finalização, como o aliche.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Budião Azul com Shimeji Branco ao Mel e Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de budião (120 g).
  • 12 pontas de aspargos cozidas
  • 300 g de Shimeji Branco
  • 50 ml de vinagre balsâmico
  • 30 g de mel
  • 20 ml de shoyu
  • 50 ml de azeite
  • Sal
  • Sal grosso
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, coloque algumas gotas de azeite;
  • Acrescentar o Shimeji Branco e saltear por 1 minuto;
  • Coloque o vinagre, shoyu e o mel;
  • Tempere com pimenta-do-reino moída;
  • Finalizar com as pontas de aspargos;
  • Com o restante do azeite, fritar os filés de peixe já temperados com sal e pimenta, em torno de 2 minutos de cada lado;
  • Colocar o Shimeji Branco no fundo do prato junto com o molho;
  • Polvilhe com pimenta-do-reino para finalizar.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Bacalhau à Moda de Braga 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 3 cebolas grandes
  • Azeite
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de tomate

Molho:

  • 2 copos de leite
  • 1 copo da água dos aspargos
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal

Adicionais:

  • 2 latas de aspargos
  • 300 g de queijo mussarela em fatias finas
  • Manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • De véspera, colocar de molho o bacalhau.
  • No dia seguinte, aferventar em água nova, partindo-o em lascas grandes, colocando-as num bom refogado feito com o azeite, a cebola, alho e os tomates, sem mexer para que o bacalhau não desmanche.
  • Fazer um molho com os ingredientes mencionados acima.

Segundo Passo:

  • Preparo do molho: Desmanchar a manteiga, colocar a farinha, fritando ligeiramente, desmanchando com o leite e a água dos aspargos, mexendo sempre para não encaroçar.
  • Adicione o queijo e deixe engrossar.

Terceiro Passo:

  • Untar um pirex, arrumar uma camada de molho branco, uma camada de bacalhau, uma do queijo em fatias, outra de aspargos, salpicando com queijo parmesão ralado e bolotas de manteiga ou margarina, alternando sempre até terminar com molho branco, salpicando de queijo ralado e bolotas de manteiga.
  • Levar a dourar em forno brando.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Espaguete Integral com Cogumelos e Aspargos

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Espaguete Integral com Cogumelos e AspargosIngredientes:

  • 250 g de espaguete integral
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de aspargos verdes limpos e picados
  • 300g de cogumelos shiitake em fatias
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Quando estiver fervendo, acrescente o vinho.
  • Com o fogo ainda ligado, espere o álcool evaporar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada.
  • Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver.
  • Coloque os aspargos por 3 minutos e escorra rapidamente em água gelada (para interromper o processo que cozimento).
  • Misture o espaguete aos cogumelos e aspargos, sem esquecer as azeitonas.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://vidaintegralporadrianapessoa.com