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Salada de Pipoca de Arroz Vermelho

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salada-de-pipoca-de-arroz-vermelhoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz vermelho
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal
  • 10 aspargos
  • 200 g de tomate-cereja

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e o arroz vermelho, mexendo sem parar até estourar as pipocas. Reserve.
  • Branqueie os aspargos, colocando em água fervente por 5 minutos e em seguida na água gelada.
  • Corte-os em rodelas.
  • Corte os tomatinhos em 4.
  • Misture todos os ingredientes e sirva-os em copos.

Fonte: http://saborsonoro.com.br (foto: Divulgação Sabor Sonoro)

Risoto de Aspargos com Presunto Cru

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Risoto de Aspargos com Presunto CruIngredientes do Risoto de Aspargos com Presunto Cru:

  • 1 l de caldo de vegetais
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo (200 g)
  • 50 ml de cachaça ou vinho branco
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 4 aspargos
  • 4 fatias de presunto cru
  • 1 colher [sopa] de alho-poró picado
  • Azeite a gosto

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Bacalhau ao Aroma de Gengibre e Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 180 g de lombo de bacalhau
  • 10 ml de azeite de oliva
  • 20 g de gengibre
  • 2 pimentões vermelhos
  • 40 ml de vinho branco
  • 1 cenoura grande
  • 30 g de manteiga
  • 3 aspargos
  • 1 talo de brócolis
  • 3 minirrabanetes
  • 80 g de batata-doce roxa
  • 40 ml de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes ao dia.
  • Cozer o bacalhau no vapor por 20 minutos e reservar.
  • Fazer purês da batata-doce roxa e cenoura separadamente, reservar.
  • Cortar os brócolis, aspargos e minirrabanetes ao meio, refogar separadamente com manteiga por 3 minutos e reservar.

Molho:

  • Colocar o gengibre para cozer com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos por 20 minutos.
  • Processar no liquidificador adicionando azeite, coar e reservar.

Montagem:

  • Aqueça todos os ingredientes.
  • Em um prato dispor purês em formato quenelles, coloque os legumes apoiados, a posta ao meio e por último o molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Penne Primavera 05

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Ingredientes do Penne Primavera 05:

  • 340 g de penne
  • 170 g de aspargos
  • 170 g de vagens, com as extremidades aparadas e cortadas em pedaços de 3 cm
  • 170 g de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 85 g de bacon picado
  • 115 g de cogumelos frescos picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 240 ml de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de uma combinação de ervas frescas, como salsa e tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino

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Aspargo Guarnecido

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Ingredientes:

  • 1 lata de aspargos longos;
  • 1 ovo cozido;
  • Salsa picadinha.

Molho:

  • 1 ovo cru;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (café) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho, batendo no liquidificador o ovo cru com o sal.
  • Sempre batendo, acrescente a mostarda, o suco de limão e vá adicionando o azeite, em fio, até ficar consistente.
  • Passe para uma molheira e salpique salsa por cima.
  • Escorra os aspargos.
  • Coloque-os em uma travessa.
  • Espalhe por cima o ovo cozido passado por uma peneira.
  • Salpique com salsa.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br