Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de arroz negro
• 1,3 l de água
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de dill picado
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 xícara (chá) de manga em cubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 200 g de salmão

Modo de Preparar:

• Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal.
• Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.
• Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz.
• Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz.
• Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.
• Asse o salmão no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar.
• Quando esfriar, separe as lascas.
• Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta-dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura.
• Misture bem.
• Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br