Arquivo da tag: Arroz Arbóreo

Risoto de Couve Flor e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de semente de mostarda;
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de florzinhas de couve flor (270 g);
  • 2 xícaras de florzinhas de brócolis (200 g);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo;
  • 1 cebola bem picada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 4 dentes de alho espremidos;
  • 2 litros de caldo de galinha;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho e frite até a cebola murchar.
  • Acrescente o arroz e mexa bem.
  • Junte o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado.
  • Adicione 1 xícara do caldo de galinha, misture e cozinhe até que todo o caldo tenha sido absorvido.
  • Junte a couve flor, os brócolis, a semente de mostarda e mais 1 xícara do caldo, prove, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado), vá acrescentando mais caldo à medida que for secando, 1 xícara de cada vez, até o arroz ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Cenoura e Ervilha

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 3 cenouras médias, raladas grosso (360 g);
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g);
  • 2 xícaras de ervilha fresca ou congelada (250 g);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo ou outro de sua preferência;
  • 2 litros de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite;

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça metade da manteiga e o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e frite até murchar.
  • Aumente o fogo, junte o arroz e refogue mexendo por 1 minuto.
  • Junte a cenoura, a ervilha e 1/2 xícara do caldo, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado) e misture bem.
  • Vá acrescentando aos poucos o restante do caldo até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio (al dente).
  • Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão.
  • Transfira para uma travessa e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Cogumelo Seco

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Ingredientes:

  • 60 g de cogumelo seco tipo porcini ou outro de sua preferência;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga (90 g);
  • 7 ramos de salsinha picados;
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g);
  • 1/3 de xícara de vinho tinto (80 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 2 litros de caldo de galinha;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o caldo até ferver.
  • Numa tigela pequena, cubra os cogumelos com água morna e deixe por 20 minutos.
  • Numa panela média, aqueça em fogo médio o azeite e 4 colheres de sopa de manteiga até derretê-la.
  • Adicione a cebola, o alho e a salsinha e frite até ficarem dourados (cerca de 12 minutos).
  • Acrescente o vinho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada até evaporar todo o líquido.
  • Junte o arroz e frite 3 minutos mexendo sempre.
  • Adicione 1 xícara do caldo fervente e continue mexendo.
  • Prove, acrescente sal se necessário e a pimenta do reino.
  • Quando o caldo tiver sido incorporado ao arroz, junte os cogumelos escorridos e mais uma xícara do caldo quente sem parar de mexer.
  • À medida que o arroz for secando, junte mais caldo, 1 xícara de cada vez, até que fique cozido e cremoso (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e do queijo parmesão e misture. Transfira para uma travessa e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Linguiça Calabresa 01

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Ingredientes:

  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em fatias bem finas;
  • 2 litros de caldo de carne;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 xícara de tomate seco (200 g) picado;
  • 2 xícaras de arroz cru, (400 g), do tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 3 1/2 xícaras de cogumelo fresco (400 g) cortados em fatias,
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura.
  • Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente.
  • Acrescente a lingüiça e frite por cerca de 5 minutos.
  • Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente 1 xícara do caldo de carne e continue mexendo.
  • Tempere com sal se necessário (o caldo em tablete já vem salgado) e pimenta do reino.
  • Vá juntando mais caldo, à medida que for secando, uma xícara de cada vez.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco.
  • Misture e cozinhe até o arroz ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão.
  • Misture, transfira para uma travessa e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Lula 06

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Ingredientes:

  • 600 g de lula limpa com os tentáculos;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 2 dentes de alho amassado;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 3/4 de xícara de vinho tinto (180 ml);
  • 1 1/2 xícara de arroz cru (300 g), tipo arbóreo ou agulhinha;
  • 6 xícaras de água quente;
  • 1 pitada de pimenta do reino;

Modo de Preparar:

  • Corte o corpo das lulas em anéis finos e mantenha os tentáculos inteiros.
  • Numa panela grande, leve ao fogo alto os anéis e os tentáculos da lula, o azeite, a cebola e o alho e refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o vinho, o sal e a pimenta, misture e cozinhe com a panela destampada até o líquido evaporar. Junte o extrato de tomate e a água quente, tampe e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.
  • Adicione o arroz e cozinhe colocando mais água quente se necessário, até ficar macio (al dente) cerca de 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br