Risoto de Couve-Flor com Pangrattato

Risoto de Couve-Flor com Pangrattato

Ingredientes:

  • 2 punhados generosos de pão, tipo italiano, amanhecido ralado
  • 1 latinha de anchovas em azeite (cerca de seis filezinhos)
  • 1 pitada ou duas de pimenta-calabresa
  • Caldo de frango
  • 1 cabeça de couve-flor média (cerca de 1 kg)
  • 6 colheres (sopa) de manteiga (90 g), para dividir.
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 250 ml de vermute seco ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
  • 115 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Queijo parmesão para servir

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Risoto Milanês 11

Risoto Milanês 11

Risoto Milanês 11Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
  • 1 l de caldo de galinha
  • 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
  • 40 g de manteiga
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 pitada de açafrão em pó

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Risoto de Gorgonzola e Pera 02

Risoto de Gorgonzola e Pera 02

Risoto de Gorgonzola e Pera 02Ingredientes:

  • 3 peras maduras, sem casca e cortadas em fatias,
  • 4 colheres [sopa] de mel
  • 1 l de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola grande, sem casca e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de arroz para risoto
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 120 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão ralado fresco

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Risoto de Erva-Doce e Linguiça Picante

Risoto de Erva-Doce e Linguiça Picante

Ingredientes:

  • 2 conchas de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250g de linguiça picante em pedaços
  • 1 bulbo de funcho (erva-doce)
  • Caldo o quanto baste
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de pecorino ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada e folhas de funcho picadas

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