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Coalhada de Framboesa

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Ingredientes: 

  • 1,6 l de leite integral;
  • 1 pote de iogurte natural;
  • Sumo de 1/2 Limão Taiti
  • 1 folha de gelatina;
  • 1 colher (sopa) de água morna;
  • 300 g de amora fresca;
  • 300 g de framboesa fresca;
  • 70 g de açúcar refinado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite, quando iniciar sua fervura desligue e deixe esfriar até 60°C, em temperatura ambiente.
  • No leite acrescente o iogurte natural, depois o suco de limão e a gelatina hidratada na água morna.
  • Misture apenas uma vez.
  • Aqueça o forno por vinte minutos, desligue e coloque a mistura sobre a tampa do fogão para pegar o calor irradiado.
  • Deixe por 24 horas sem mexer.
  • Após esse tempo retire a coalhada do recipiente e deixe escorrer em um pano de prato limpo, por aproximadamente uma hora e meia, até que todo o liquido esteja escorrido.
  • Retire a coalhada do pano e divida em duas partes, sendo uma parte misturada com framboesa e a outra com a amora.
  • Bater ambas separadamente em uma batedeira em velocidade baixa.
  • Monte em taças individuais e leve à geladeira.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Salada de Flores 01

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Ingredientes:

Folhas:

  • Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radicchio

Frutas:

  • Manga e melão pequenos, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis.

Flores:

  • De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo
  • Camarões grandes cozidos

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pacotinho de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

  • Distribuir numa travessa grande todas as folhas.
  • Depois as frutas, o camarão e as flores.
  • O tempero da salada fica a gosto, mas a sugestão da Chef é o molho de laranja.
  • O suco de laranja é levado ao fogo até ficar reduzido à metade.
  • Depois é só juntar o creme de leite e deixar ferver por dois minutos.
  • Espere esfriar e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
  • Derrame o molho sobre a salada e enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitasculinrias.net – Portugal

Macedônia ao Marsala

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Ingredientes:

  • 1/2 garrafa de vinho Marsala doce
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 4 fatias de abacaxi
  • 3 pêssegos
  • 2 laranjas
  • 2 pêras
  • 2 xícaras (chá) de morangos
  • 2 xícaras (chá) de amoras
  • 1/2 melão
  • Uvas italianas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Descasque as pêras, os pêssegos e as laranjas;
  • Corte-os em pequenos cubos e regue-os com suco de limão;
  • Corte as fatias de abacaxi e o melão também em pequenos cubos;
  • Misture-os às demais frutas.
  • Polvilhe com açúcar, regue com o Marsala e o conhaque.
  • Leve para gelar antes de servir.

Receita típica da Sicília. Macedônia é salada de frutas.

Fonte: http://www.familiabonella.com.br

Pão de Ló com Frutas, Creme de Baunilha e Chantilly

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Ingredientes:

  • 2 pães-de-ló de aproximadamente 22 cm de diâmetro comprados prontos
  • 3 colheres (sopa) de licor de cereja ou vinho madeira
  • 250 g de frutas variadas (uva preta, framboesa, amora ou outras de sua preferência)
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 500 ml de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500 ml de creme de leite fresco

Para decorar

  • 1/2 xícara de amêndoa laminada
  • 1/4 de xícara de framboesa, amora e uva preta

Modo de Preparar:

  • Forre uma taça grande com fatias de pão-de-ló e regue com o licor.
  • Espalhe as frutas cortadas e aperte-as ligeiramente com as costas de uma colher para que a massa fique impregnada com o caldo delas. Reserve.
  • Em uma tigela, bata rapidamente as gemas, o açúcar e a maisena.
  • Aqueça o leite em uma panela média, derrame sobre a mistura de ovos, mexa bem e volte tudo à panela.
  • Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até ferver e engrossar (deve cobrir as costas da colher).
  • Retire do fogo e adicione a baunilha.
  • Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não formar película.
  • Quando estiver quase frio, espalhe sobre as frutas da taça e leve para gelar somente até ficar firme (não deixe endurecer).
  • Bata então o creme de leite fresco até obter picos firmes e espalhe sobre a superfície da taça.
  • Decore comas amêndoas e frutas e leve para gelar até o momento de servir.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Caipirinha Tropical com Saquê e Frutas

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Ingredientes:

  • Frutas mistas como framboesa, morango, amora, melancia e uva
  • 2 colheres (chá) de mel
  • ½ colher (chá) de guaraná em pó
  • ½ colher de ginseng
  • Ervas afrodisíacas a gosto
  • 3 doses de saquê

Modo de Preparar:

  • Amasse todas as frutas com o mel.
  • Acrescente os outros ingredientes e mexa bem.
  • Sirva em um copo alto com gelo.

Fonte: Restaurante Tantra – http://manequim.abril.com.br