Arquivo da tag: Amido de Milho

Torta Divina de Abacaxi

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Ingredientes:

Bolo – 1º Camada:

  • 3 ovos (claras em neve)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Água quente para dar ponto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de Abacaxi – 2º Camada:

  • 2 abacaxis grandes
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Creme de Gemas – 3º Camada:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite de vaca
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

Creme Branco – 4º Camada:

  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
  • Coco ralado para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata bem as claras em neve, depois misture as gemas e o açúcar.
  • Acrescente a farinha de trigo e a água, até dar ponto de pão de ló
  • Por último acrescente o fermento em pó
  • Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Mousse de Chocolate com Creme de Maracujá

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Mousse de Chocolate com Creme de MaracujáIngredientes:

Mousse de chocolate

  • 1 pacote de chocolate em pó (200 g)
  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 6 ovos
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Creme de maracujá

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá

Chantilly

  •  500 ml de creme de leite fresco e gelado
  •  3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Calda de maracujá

  •  1/2 xícara (chá) de água
  •  1 xícara (chá) de açúcar granulado
  •  2 colheres (chá) de amido de milho
  •  1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
  •  Sementes de um maracujá

Modo de Preparar:

Mousse de chocolate

  • Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea.
  • Deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve.
  • À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante.
  • Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem.
  • Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Creme de maracujá

  • Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly

  • Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.

Calda de maracujá

  • Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar.
  • Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente.
  • Mexa bem e deixe emboçar.
  • Por último coloque as sementes do maracujá.

Montagem

  • Coloque num recipiente grande e fundo
  • 1ª camada: mousse de chocolate
  • 2ª camada: chantilly
  • 3ª camada: creme de maracujá
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly.
  • Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a mousse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.

Fonte: Gabriel Vidal – http://www.receitas.com

Sorvete de Baunilha 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (de chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 6 claras batidas em neve firme
  • 4 copos de leite
  • 6 gemas

Modo de Preparar:

  • Bater as claras em neve juntando com metade do açúcar até formar um suspiro.
  • Fazer uma gemada com as gemas e o resto do açúcar.
  • Despejar o leite fervente sem parar de mexer, dissolvendo o amido de milho nessa mistura.
  • Levar tudo ao fogo mexendo bem sem deixar ferver.
  • Deixar esfriar, juntar o suspiro e a baunilha e levar ao congelador batendo de vez em vez.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sorvete de Baunilha 01

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Ingredientes:

  • 6 gemas graúdas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas e o açúcar em uma tigela até obter o ponto de gemada firme e clara.
  • Acrescentar o amido de milho e misturar.
  • Colocar o leite e o creme de leite em uma pequena panela e levar ao fogo.
  • Assim que começar a ferver, retirar e despejar lentamente sobre a gemada misturando sem parar. Colocar a mistura novamente na panela e levar para cozinhar em banho-maria até engrossar.
  • Retirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha e a pitada de sal.
  • Misturar novamente.
  • Retirar a mistura do fogo e deixar esfriar.
  • Se possuir uma sorveteira elétrica, colocar a mistura e proceder conforme as instruções do aparelho.
  • Caso não tenha o equipamento, colocar em uma tigela larga e levar ao freezer.
  • Assim que começar a endurecer bater novamente com um batedor ou com uma batedeira sem fio, isso fará com que entre ar na mistura e ela ficará mais macia.
  • Colocar novamente no congelador e repetir o processo por mais 3 vezes.
  • Deixar congelar totalmente e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Siri Oriental

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de siri
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de ostra
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Salgue a carne de siri e reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho amassado,
  • Frite ligeiramente e acrescente a carne de siri, frite por um minuto em fogo forte,
  • Despeje o amido de milho diluído em água.
  • Misture bem e acrescente o molho de ostras, junte a salsa picada e a pimenta.
  • Desligue e acrescente as cebolinhas. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br