Arquivo da tag: Amido de Milho

Carne com Moyashi

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 kg de alcatra em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 250 g de broto de feijão (moyashi)
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o amido de milho sobre as tiras de carne e, em seguida, doure-as no óleo quente.
  • Acrescente a cebola e o pimentão picados e refogue tudo.
  • Adicione os 2 tabletes de caldo dissolvidos em 1 xícara de água fervente, mexendo bem para dissolver o amido.
  • Tampe a panela e deixe por 5 minutos ou até ficar encorpado.
  • Acrescente o broto de feijão (não precisa de cozimento prévio), o shoyu e a cebolinha e deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pavê Bicolor de Bombom

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Pavê Bicolor de BombomIngredientes:

  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 copos e 1 lata de leite
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 8 bombons Ouro Branco®
  • 4 colheres (sopa) de chocolate
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve-as.

Creme branco:

  • Em uma panela, junte o leite condensado, a lata de leite e as gemas.
  • Misture bem e leve ao fogo até engrossar.
  • Despeje em um refratário médio e reserve.
  • Sobre o creme, distribua uma camada de bolachas umedecidas em um pouco de leite.
  • Cubra com 4 bombons Ouro Branco® picados e reserve.

Creme de chocolate:

  • Em uma panela, junte o chocolate em pó, o amido dissolvido em 1 1/2 copos de leite e 5 colheres (sopa) de açúcar.
  • Leve ao fogo, mexendo até engrossar e deixe esfriar.
  • Distribua o creme de chocolate sobre as bolachas, espalhando bem.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e bata mais.
  • Junte o creme de leite, misture bem e cubra o pavê.
  • Decore o pavê com o restante dos bombons picados e leve ao freezer por 3 horas.
  • Sirva gelado.

Dica: use a mesma medida da lata do leite condensado para o leite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê Cremoso de Coco e Nozes

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Pavê Cremoso de Coco e NozesIngredientes:

  • 750 ml de leite
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200 g de coco ralado
  • 2 pacotes de biscoito champanhe
  • 200 g de nozes picadas
  • 500 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite, as gemas, o amido e o leite condensado.
  • Transfira para uma panela e cozinhe no fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Desligue o fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Reserve.
  • Hidrate o coco com algumas colheres de leite até que fique bem úmido.
  • Forre um refratário ou uma fôrma com papel-alumínio.
  • Alterne camadas de biscoitos, coco ralado umedecido, nozes e creme, ainda quente. Reserve um pouco de coco ralado e nozes para decorar.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas.
  • Desenforme o pavê sobre uma travessa, cubra com o chantilly, o restante do coco e das nozes.

Dica: Se preferir substitua as nozes por amendoim

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe de Suflê de Laranja

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Crepe de Suflê de LaranjaIngredientes:

Crepe:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Manteiga para untar a frigideira

Recheio:

  • 5 gemas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (café) de leite
  • 2 colheres (sopa) de calda de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Calda:

  • 1 2/3 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Montagem:

  • 8 bolas de sorvete de creme
  • Açúcar cristal a gosto

Modo Preparar:

Crepe:

  • Separe os ovos reservando as claras e bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  • Junte a farinha, a manteiga e, por último, o leite.
  • Bata as claras reservadas em neve e incorpore manualmente à mistura inicial.
  • Mexa delicadamente para que o ar da clara em neve seja mantido.
  • Para fazer os crepes, unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo baixo.
  • Coloque uma camada fina da massa e doure o disco dos dois lados (muita atenção na hora de virar para não quebrar os crepes). Reserve.

Recheio:

  • Bata as gemas com o açúcar até virar um mistura homogênea.
  • Misture o amido de milho e o leite, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar.
  • Desligue e misture a calda e o licor de laranja.
  • Mexa bem e reserve.

Calda:

  • Ferva o suco de laranja com o açúcar até reduzir a uma pouco mais da metade.
  • Reserve.

Montagem:

  • Passe uma camada do recheio frio nos crepes, fazendo apenas uma dobra simples (em meia lua).
  • Salpique açúcar cristal sobre eles e caso tenha, caramelize com maçarico.
  • Sirva com a calda quente e uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Théo Medeiros – http://comidasebebidas.uol.com.br

Cação com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 6 filés de cação
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 4  colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1  colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • Pimenta-do-reino branca
  • Shoyu
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Frite o pimentão e a cebola no azeite por 5 minutos.
  • Junte o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi com a calda.
  • Cozinhe mexendo até que engrosse.
  • Coloque as postas de peixe em um refratário, tempere-as com sal e pimenta.
  • Cubra as postas com o molho e asse por 25 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com