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Filé de Frango com Tangerina

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Filé de Frango com TangerinaIngredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e limpos
  • 6 tangerinas / mexericas do rio
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja
  • Suco de ½ limão
  • 1 ½ cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em filés bem fininhos, tempere com sal a pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Extraia o suco de 5 tangerinas.
  • Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve.
  • Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.
  • Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados.
  • Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.
  • Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver.
  • Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira.
  • Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira.
  • De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.
  • Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango.
  • Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes.
  • Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.
  • Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente.
  • Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho.
  • Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja.
  • Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Peixe Verde

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • ½ maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • ½ cebola média picada
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas de peixe e reserve.
  • Coloque no liquidificador para bater a água, cheiro verde, cebola, sal e pimenta e despeje sobre as postas e deixe marinar por 15 minutos.
  • Em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque a manteiga para derreter e doure as postas uma a uma, virando suavemente e após fritar dos 2 lados colocar em uma travessa.
  • Após acabar de dourá-las, adicione as alcaparras e o restante do molho com o amido de milho.
  • Deixar engrossar e despeje sob as postas e sirva acompanhado de arroz branco, com salada de folhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango Xadrez 12

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Frango Xadrez 12Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ¼ de copo (requeijão) de amendoim sem casca
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em cubos médios
  • 1 pimentão verde cortado em cubos médios
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos médios
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
  • 1 cebolinha verde japonesa em pedaços

Molho:

  • 2 colheres (chá) de Ajinomoto®
  • ¾ de copo (americano) de água
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de açúcar,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o frango no amido de milho e reserve.
  • Doure rapidamente os amendoins no óleo.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela, refogue o frango por cinco minutos.
  • Retire o frango e escorra em um papel absorvente.
  • Faça a mesma coisa com a cebola e os pimentões e reserve.
  • Escorra o excesso de óleo e, na mesma panela, ponha todos os ingredientes do molho.
  • Mexa no fogo baixo até ficar transparente.
  • Devolva à panela o frango, a cebola, os pimentões, o gengibre, a cebolinha, corrija o sal e retire do fogo.
  • Ponha os amendoins e deixe descansar por dois minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão ao Molho de Maracujá 11

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Salmão ao Molho de Maracujá 11Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá:

  • 3 kg filé de salmão limpo (sem pele)
  • 1 xícara de suco de maracujá
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola grande
  • 4 batatas
  • Alho moído a gosto

Modo de Preparar o Salmão ao Molho de Maracujá:

Salmão:

  • Antes de começar a temperar o salmão, faça furos com a faca para que o tempero penetre.
  • Tempere com os temperos de sua preferência, eu gosto de colocar tempero completo, pimenta-do-reino, sal, alho moído e limão.
  • Esfregue o tempero no peixe com a mão para que penetre bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, leve ao fogo a cebola picada, uma colher [sobremesa] de alho moído (ou a gosto) e deixe dourar no azeite de oliva ou na manteiga.
  • Adicione o suco de maracujá, a água e o amido de milho.
  • Tempere com os temperos de sua preferência.
  • Eu gosto de colocar apenas sal, pimenta-do-reino e cebolinha.
  • Adicione uma colher [sobremesa] de açúcar (ou a gosto), para tirar a acidez.
  • Mexa sem parar até engrossar o molho, então adicione o leite de coco.
  • Antes de desligar o fogo, verifique se o tempero do molho está a gosto.

Montagem:

  • Coloque o salmão temperado e as batatas descascadas em uma assadeira.
  • Adicione o molho de maracujá até que o peixe fique submerso.
  • Leve ao forno até dourar o peixe e as batatas, vire as batatas para que o molho penetre nos dois lados.
  • Se conseguir, vire o peixe também, mas cuidado, pois o filé de salmão quebra muito fácil.
  • A maior parte do molho vai sumir no cozimento, por isso, se preferir, reserve um pouco de molho para colocar no prato pronto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Torta de Cachorro-Quente

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 5 salsichas picadas
  • Ketchup a gosto
  • Mostarda a gosto
  • 2 xícaras (chá) de folhas de beterraba picadas
  • 2 colheres (sopa) de talos de salsa
  • 50 g mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
  • Para o recheio, numa panela, frite a cebola no óleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com exceção da mussarela.
  • Espere cozinhar e reserve.
  • Num refratário untado e enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela.
  • Leve ao forno médio para assar até dourar.

Fonte: http://www.sesirs.org.br