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Filé de Frango ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 375 ml de vinho branco
  • Quanto baste de cebola em rodelas
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de colorífico
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango a gosto, com sal, alho e colorau.
  • Numa travessa refratária distribua as rodelas de cebola, os ramos de cebolinha e de salsinha e as folhas de louro.
  • Por cima coloque os filés e regue tudo com o vinho.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar durante 45 minutos.
  • Retire a travessa do forno e passe os filés de frango para outra travessa, onde será servido.
  • Reserve.
  • Numa panela, doure o alho no azeite, acrescente a margarina, o curry e deixe fritar um pouco.
  • Junte o caldo e os ingredientes que sobraram do assado até levantar fervura.
  • Coe este caldo numa peneira e volte com ele para a panela.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e misture ao caldo da panela, deixando ferver até engrossar.
  • Despeje este caldo sobre os filés na travessa e salpique a salsinha picada.
  • Sirva com arroz branco e maionese de batatas, cenoura, azeitonas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Tirinha de Carne com Brócolis e Amendoim

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Ingredientes:

  • 300 g de bifes cortados em tiras finas
  • 1 maço de brócolis cortado em florzinhas, com os talos cortado em pedaços de 0,5cm de comprimento
  • ½ xícara (chá) de amendoins descascados e tostados
  • 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de vinho tipo Xerez seco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ¼ xícara (chá) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, misture bem 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher [sopa] de molho de soja, o vinho, 2 colheres [sopa] de água e o açúcar.
  • Junte a carne cubra com o molho.
  • Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
  • Numa tigela pequena, misture 2 colheres [sopa] de amido de milho, 1 colher [sopa] de molho de soja, 1/3 xícara [chá] de água e o catchup. Reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça bem o óleo.
  • Acrescente a carne e frite até perder a cor vermelha.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Junte o alho à frigideira e frite em fogo forte por 30 segundos.
  • Acrescente os brócolis e ½ xícara de chá de água.
  • Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por uns 3 minutos, ou até que os brócolis fiquem macios, mas ainda crocantes.
  • Junte a carne, os amendoins e a mistura de amido de milho reservada.
  • Cozinhe, mexendo até o molho engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Yakisoba à Moda

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Ingredientes:

  • 1 bife de 180 g de contrafilé, temperado com pouco sal, pimenta e alho
  • Champignon a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (chá) bem cheia de amido de milho
  • 1 concha de molho shoyu não muito cheia
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Alguns buquês de brócolis
  • Alguns buquês de couve-flor
  • 1 pedaço de repolho cortado em forma de quadrado
  • 1/2 cenoura pequena cortada em forma de losango
  • 1 pedaço pequeno de pimentão vermelho
  • 1 ½ fileiras de massa instantânea para yakisoba
  • 1 cebola pequena inteira cortada em forma quadrada

Modo de Preparar:

  • Coloque a massa para cozinhar em água fervente com um fio de óleo de soja.
  • A massa geralmente demora de 4 a 5 minutos para cozinhar.
  • No segundo minuto de cozimento do macarrão, adicione as cenouras cortadas.
  • Após o tempo recomendado, reserve no escorredor de macarrão.
  • Dissolva o amido de milho no shoyu.
  • Corte o bife em tiras.
  • Coloque em uma frigideira o óleo de soja, frite a carne rapidamente, adicione a cebola e doure um pouco.
  • Adicione os brócolis, a couve-flor, o repolho, o pimentão.
  • Devem ficar al dente.
  • Acrescente o champignon.
  • Junte o açúcar e misture bem.
  • Despeje a mistura de shoyu com amido na frigideira.
  • Por último, coloque o macarrão com a cenoura, misture e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Atum com Crosta Crocante de 5 Pimentas

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Ingredientes:

  • 300 g de atum
  • 10 g de pimenta-preta em grãos
  • 10 g de pimenta-do-reino branca em grãos
  • 10 g de pimenta-da-jamaica em grãos
  • 10 g de pimenta-verde em grãos
  • 10 g de pimenta-rosa em grãos
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de shoyu
  • 30 ml de saquê
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Quebre todas as pimentas no liquidificador, tomando o cuidado de não virarem pó.
  • Coloque-as em um paninho aberto sobre a tábua de carne e pressione o pedaço de atum sobre as pimentas, fazendo que fique uma crosta de pimenta por todo o atum.
  • Leve-o para fritar em óleo por todos os lados durante 2 a 3 minutos.
  • Depois, envolva-o em filme e leve à geladeira, para deixá-lo mais compacto.
  • Para o molho, leve para ferver o shoyu, o saquê ou vinho branco seco, e as raspas de gengibre.
  • Quando estiver para começar a levantar fervura, junte o amido dissolvido na água.
  • Mexa até começar a ficar um tom aveludado, como se querendo encorpar ou engrossar.
  • Tire do fogo nessa hora e reserve em um refratário.

Montagem:

  • Corte em 3 rodelas o atum e coloque um sobre o outro em cascata, no centro do prato branco.
  • Em cada lado do atum decore com folhas de hortelã e uma cereja no centro das folhas.
  • Cubra com o molho oriental e sirva.
  • No centro das postas de atum ficará um pouco cru, pois é assim mesmo que se serve.

Fonte: http://cybercook.com.br

Frango com Ervas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de coentro
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (café) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com a cebolinha, o manjericão, o coentro, o alho, as raspas e o azeite.
  • Coloque o caldo de legumes em uma frigideira e coloque os filés temperados.
  • Deixe cozinhar e secar até dourar. Reserve.
  • Junte o leite de coco, o curry e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Prove o sal e sirva sobre o frango.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal