Xadrez de Soja com Matte

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos.
Dissolva o caldo de galinha nesta infusão e coloque a carne de soja para hidratar por 10 minutos.
Escorra e esprema bem a soja.
Corte cada pedaço em duas partes.
Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a soja e misture bem.
Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.

Amendoim Salgado 03

Publicado em 23/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Torrar os amendoins no forno até a casca sair facilmente nas mãos.
Limpar os camarões, tirando a cauda e os olhos, e separar metade.
Bater no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
Colocar o restante do leite de coco na panela. Picar os temperos e bater no liquidificador.
Colocar a panela no fogo e acrescentar a farinha já dissolvida, os temperos batidos e os amendoins, as castanhas e os camarões também batidos.
Não parar de mexer para não embolar.
Acrescentar o azeite de dendê, o de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.
Continuar a mexer até ferver e começar a engrossar.
O vatapá estará no ponto quando começar a “enrugar”.
Servir frio ou quente

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
Reservar este caldo.
À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
Torrar o amendoim e passar na máquina.
Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
Deixar no fogo até engrossar bem.
Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
Apertar bem e levar para gelar.
Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

Publicado em 15/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o gérmen de trigo, o farelo de trigo, a aveia e a linhaça ou gergelim e leve ao fogo para torrar (estará pronto quando os cereais desprenderem um cheiro característico de cereal).
Acrescente a castanha, os flocos de milho e as passas de uva.
Cozinhe o melado com um pouco de água por 5 minutos até ficar em ponto de fio.
Coloque o melado nos cereais e misture bem.
Forre uma forma com filme plástico (não corte ainda), coloque os cereais, passe o filme plástico por cima e então prense com um rolo.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Retire o plástico e coloque o chocolate em cima dos cereais e reserve por 6 horas.
Retire da fôrma e corte em pequenas barras.