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Molho de Amêndoas 01

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Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • Sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz-moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Lula ao Molho Curry

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Ingredientes:

  • 700 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 limão

Molho Curry:

  • 4 colheres (sobremesa) de azeite
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sobremesa) de vinho branco
  • 4 colheres (sobremesa) de leite de coco
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sobremesa) rasas de mostarda
  • 2 maçãs tipo gala ou verde
  • 4 colheres (sobremesa) de uvas-passas brancas
  • 4 colheres (chá) cheias de cebola bem picada
  • 4 colheres (café) de alho bem picado
  • 4 colheres (sobremesa) de amêndoas torradas e fatiadas
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo numa panela com água, sal e um pouco de caldo de limão e deixe cozinhar por quatro minutos, no máximo.
  • Retire, escorra e deixe esfriar.

Molho curry:

  • Numa vasilha misture o azeite com sal, açúcar, vinho branco, leite de coco, curry, creme de leite, suco de limão e mostarda.
  • Bata com um batedor manual ou com um garfo até misturar bem os ingredientes. Junte ao molho a lula, a maçã cortada em cubos, as uvas-passas, a cebola, o alho, as amêndoas e a salsa picada.
  • Misture bem e sirva frio.
  • O prato fica ainda mais saboroso se feito com umas duas horas de antecedência.

Fonte: Vânia Lobo – http://receitas.folha.com.br

Lombo de Peixe na Crosta de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 lombo de pescada-branca e sem espinhos
  • 10 amêndoas
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 1 ramo de aneto fresco
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho
  • Endro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao forno as fatias de pão e as amêndoas para dar uma ligeira torrada.
  • Retire do forno e reserve.
  • Tempere o peixe com limão, sal, pimenta-do-reino e metade do alho.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de 10 minutos.
  • Triture o pão e as amêndoas no liquidificador até ficar uma farofa seca.
  • Leve ao fogo o alho restante com um fio de azeite e deixe dourar.
  • Junte a farofa e mexa.
  • Desligue o fogo e regue com mais azeite.
  • Retire o peixe do forno e cubra com a farofa.
  • Coloque o aneto picado por cima e leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Austríaca 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 450 g de farinha de trigo
  • 125 g de amêndoas em pó
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (café) de raspas de limão
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal

Recheio:

  • Geleia de framboesas ou morangos

Modo de Preparar:

  • Processe as amêndoas até obter um pó fino, acrescente a farinha de trigo, junte o açúcar, canela, raspas de limão, pitada de sal e o fermento, misture bem.
  • Corte a manteiga em pedaços e com a ponta dos dedos incorpore às farinhas até obter uma textura de areia grossa, acrescente os ovos e ligue a massa.
  • Forre o fundo e lateral de uma fôrma de 25 cm com 2/3 da massa, recheie com a geleia e abra a massa restante e corte tiras de 1 cm de largura, cruze as tiras sobre a torta para fazer quadrados diagonais.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.
  • Pode polvilhar com açúcar de confeiteiro

A Lintzer Tart é originaria de Linz na Áustria cidade famosa por suas confeitarias.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Áustria