Filé de Pescada com Molho de Açafrão e Natas

Ingredientes do Filé de Pescada com Molho de Açafrão e Natas:

  • 200 ml de natas para culinária
  • 4 filés de pescada-branca
  • Sumo de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de amêndoa laminada
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de peixe concentrado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca em pó a gosto
  • Cenoura parisiense quanto baste
  • Batata parisiense quanto baste
  • Cebolinha picada quanto baste

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Torrone de Wafer

Torrone de WaferIngredientes do Torrone de Wafer:

Marshmallow:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
  • 2 claras
  • ¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
  • ½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
  • ¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado

Montagem:

  • 2 embalagens de Wafer Chocolate Adria

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Bolo de Coco Gelado com Abacaxi

Bolo de Coco Gelado com Abacaxi

Ingredientes do Bolo de Coco Gelado com Abacaxi:

Bolo de coco gelado:

  • 5 ovos
  • 540 g de açúcar refinado
  • 200 ml de leite
  • 260 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

  • 400 g de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco

Montagem:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de coco fresco em lascas (ou ralado)
  • 100 g de amêndoas laminadas e torradas
  • 200 g de cerejas frescas, cortadas, sem o caroço

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Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas

Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas

Ingredientes do Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas:

Semifreddo:

  • 125 g de açúcar refinado
  • 100 g de mel
  • 90 ml de água
  • 8 gemas
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 50 g de amêndoas torradas e picadas
  • 50 g de pistache sem casca, torrado e picado
  • 80 g de frutas cristalizadas
  • 60 g de uva-passa preta sem caroço
  • 80 ml de Cointreau
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Pistaches picados para decorar

Coulis de morango:

  • 250 g de morangos
  • 150 g de açúcar refinado
  • Suco de 1 limão

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