Spekulatius 02

Ingredientes do Spekulatius 02:

  • 4 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 5 colheres [chá] de fermento em pó
  • 1 ½ xícara [chá] de amêndoas torradas sem pele, passadas no liquidificador,
  • 1 xícara [chá] de açúcar mascavo
  • ½ xícara [chá] de açúcar refinado
  • 250 g de manteiga gelada
  • 2 ovos
  • 1 ½ colher [chá] de cravo em pó
  • 1 colher [chá] de noz-moscada ralada
  • 2 colheres [chá] de canela
  • ½ colher [chá] de gengibre em pó
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino em pó
  • 1 pitada de sal

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Bastela 01

Ingredientes da Bastela 01:

  • 600 g de frango sem pele
  • 250 g de amêndoas torradas, sem pele e picadas.
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 massas folhadas semiprontas congeladas de 400 g cada
  • Sal

Cobertura:

  • ¼ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de canela em pó

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Bastela 02

Ingredientes da Bastela 02:

  • 2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (600 g)

Recheio:

  • 1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 ½ xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 10 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturadas com 2 colheres (chá) de canela em pó (para polvilhar)

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Tambaqui com Amêndoas e Especiarias

Ingredientes do Tambaqui com Amêndoas e Especiarias:

  • 1 filé de tambaqui de 400 g com pele
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas sem pele
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de sumac
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (café) de macis (membrana que envolve a noz-moscada) moída
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de xarope de romã

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