Arquivo da tag: Ameixa

Lombo de Porco com Calda de Ameixa Fresca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 folha de louro esmagada
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2,5 kg de lombo de porco
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Para a calda

  • 250 ml de água
  • 200 g de açúcar demerara
  • 2 estrelas de anis
  • 1 pau de canela
  • 2 pitadas de pimenta vermelha em pó (caiena)
  • 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
  • Suco de 3 limões
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura.
  • Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados.
  • Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez.
  • Se necessário, coloque mais água.

Calda

  • Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias.
  • Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.
  • Deixe ferver por cinco minutos.
  • Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve.
  • Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Tender com Frutas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de manteiga ou margarina
  • 1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi
  • 6 cerejas cristalizadas
  • 1 tender de 3 kg
  • 200 g de ameixas pretas

Modo de Preparar:

  • Lave o tender e enxugue-o.
  • Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
  • Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
  • Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
  • Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
  • Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
  • Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
  • Asse em forno quente por 30 minutos.
  • Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
  • Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido.
  • Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
  • Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
  • Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
  • Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
  • Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
  • Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
  • O tender está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Compota de Frutas 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de damascos, secos;
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas;
  • 1 xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço;
  • 1 laranja;
  • 1 limão;
  • 1 maçã verde;
  • 1 pera;
  • 3 paus de canela;
  • 4 cravos;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • Água, o quanto baste.

Modo de Preparar:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  •  Corte a laranja e o limão em rodelas finas.
  • Descarte os caroços.
  • Descasque a pera e a maçã e corte-as em cruz (quatro pedaços cada).
  • Retire o miolinho onde ficam os caroços de cada pedaço.
  • Coloque a maçã, a pera, o limão, a laranja, as uvas-passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o açúcar numa panela. Misture.     
  • Coloque água na panela, o suficiente para cobrir as frutas (não deve haver nem um pouquinho de água acima das frutas).
  • Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar em torno de 25 minutos.
  • As frutas devem amolecer (sem desmanchar) e a calda deve ficar um pouco espessa.
  • Desligue, deixe esfriar e sirva.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br  

 

Molho de Ameixas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ copo de vinho tinto (bom)
  • 60 g de açúcar
  • 500 g de ameixas secas e descaroçadas
  • Sumo de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Leve uma caçarola ao lume com, as ameixas, o vinho, o açúcar e o sumo de laranja.
  • Deixe ferver em lume brando cerca de 30 minutos.
  • Retire do lume e sirva com lombo de porco assado, costeletas de porco etc.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Pirarucu de Casaca à Surubiu

Publicado em por
Responder

 

Ingredientes:

  • 1/2 kg de pirarucu seco,
  • 2 bananas bacovão fatiadas e fritas,
  • 1/2 kg de farinha bem torrada,
  • 1 caixa de passas sem caroço,
  • 100 g de ameixas pretas,
  • 2 ovos cozidos,
  • 100 g de azeitonas,
  • Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, chicória e azeite de oliva, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Primeiro, comece colocando o pirarucu de molho em bastante água, na véspera.
  • No dia seguinte, lave e escalde para tirar o gosto excessivamente salgado do peixe.
  • Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
  • Faça uma farofa, usando as ameixas, passas e farinha, e ainda um pouco de azeite na mistura (não leve ao fogo).
  • Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa; pirarucu refogado; e banana frita
  • Para dar um toque requintado, enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.

Fonte: http://alenqueremos.com.br