Arquivo da tag: Ameixa Preta

Enroladinho de Ameixa

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Enroladinho de AmeixaIngredientes:

  • 1/2 kg de ameixa-preta
  • Pedacinhos de queijo cheddar
  • Provolone ou Edam
  • Tiras de bacon

Modo de Preparar:

  • De véspera, ponha as ameixas de molho na água.
  • No dia seguinte, preaqueça o forno.
  • Escorra as ameixas e seque bastante.
  • Faça um corte horizontal em cada uma para retirar o caroço.
  • Recheie com pedacinhos de queijo.
  • Em seguida, enrole cada uma com uma tirinha de bacon e prenda com um palito.
  • Arrume numa assadeira e leve ao forno para que o queijo derreta e o bacon toste.
  • Sirva os enroladinhos bem quentes.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Filé-Mignon Recheado com Mandioquinha

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Filé-Mignon Recheado com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho

Recheio:

  • 100 g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ameixa-preta, sem caroço
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.
  • Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
  • Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
  • Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Fatie e reserve em local aquecido.

Molho:

  • Misturar os ingredientes.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com

Zwetschgensauce

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ZwetschgensauceIngredientes:

  • 250 g de ameixas-pretas
  • Água o quanto baste
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 limão (a casca ralada e o suco)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Coloque as ameixas em uma panela larga e funda e cubra-as com água; ferva por 10 minutos.
  • Escorra as ameixas e reserve o líquido da cocção.
  • Espere que a ameixas esfriem, remova e descarte os caroços, e pique-as finamente.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Misture muito bem, sem deixar que a mistura fique corada; adicione 300 ml da água em que foram cozidas as ameixas, trabalhando vigorosamente com um batedor ou colher; adicione a casca do limão, o rum e a canela, sempre mexendo.
  • Junte o açúcar e, por último, as ameixas reservadas e o suco de limão, mexendo bem e corrigindo o sal.
  • Deixe ferver e apurar levemente antes de cobrir carnes como o mignon de porco, que vemos na foto, ou ainda sobre carnes bovinas ou de aves em geral.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Bolo de Abacaxi 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara de leite

Caramelo:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de abacaxi em calda, em fatias
  • 100 g de ameixas-pretas, sem caroços.

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado.
  • Acrescente o amido de milho, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite.
  • Misture e reserve.
  • Caramelize com o açúcar uma fôrma redonda grande.
  • Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa.
  • Despeje delicadamente a massa por cima.
  • Leve ao forno médio, em torno de 45 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Pernil com Farofa de Coco e Frutas Secas

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Pernil com Farofa de Coco e Frutas SecasIngredientes:

  • 1 pernil de porco de 5,5 kg
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 25 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cominho em grãos
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
  • 3 tomates médios maduros cortados em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
  • 6 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 kg de farinha de mandioca crua
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
  • 150 g de fios de ovos
  • 3 rodelas de abacaxi fresco
  • 4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
  • 2 ameixas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão e deixe de molho até o dia seguinte.
  • Escorra o pernil, fure-o em vários lugares e coloque-o numa assadeira grande. Reserve.
  • Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o cominho, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture.
  • Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 3 horas.
  • Regue a carne com o mel e leve para assar, regando às vezes com o molho da assadeira.
  • Acrescente água, aos poucos, sempre que necessário, até dourar (cerca de duas horas).
  • Prepare a farofa: em uma panela grande, refogue a cebola e 1 1/4 xícaras (chá) do coco em 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga, mexendo sempre até a cebola ficar macia.
  • Junte a farinha de mandioca e cozinhe.
  • Coloque as uvas-passas, a ameixa, o sal e misture.
  • Tire do fogo, adicione a manteiga restante e misture bem.
  • Passe para uma tigela e, no centro, disponha o coco restante. Reserve.
  • Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi, ameixas-pretas e ameixas frescas.
  • Transfira o molho para uma molheira.
  • Sirva o pernil com o molho e a farofa.

Fonte: http://todaperfeita.com.br