Arquivo da tag: Ameijôa

Bacalhau com Camarões e Amêijoas de Cebolada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 30 g de margarina
  • Leite q.b.
  • 1 kg de camarão
  • Amêijoas q.b.
  • 600 g de cebolas
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau e os camarões, mas separados.
  • Abra as amêijoas e retire-as das conchas, retire as espinhas e a pele ao bacalhau e descasque os camarões.
  • Coza e faça purê com as batatas, com a margarina e um pouco de leite.
  • Descasque e corte as rodelas as cebolas; leve-as ao lume a fritar em azeite.
  • Unte um pirex e coloque-lhe dentro a cebola refogada, o bacalhau, os camarões já descascados e as amêijoas.
  • Disponha o purê de batata à volta.
  • Deite por cima o molho bechamel e decore com azeitonas.
  • Leve a gratinar no forno bem quente.

Fonte: www.saborosas.com – Portugal

Arroz de Mariscos 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 500 g de mexilhão
  • 500 g de amêijoas
  • 500 g de camarão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 g de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • 4 bocas de sapateira
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os mariscos.
  • Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
  • Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
  • Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
  • Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos.
  • Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros.
  • Sirva de imediato.
  • Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.
  • Amêijoas é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
  • Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta.
  • É constituída por 2 conchas ovais.

Fonte: http://livrodereceitas.com – Portugal

Açorda de Marisco 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g amêijoa
  • 600 g berbigão
  • 600 g camarão
  • 4 ovos
  • 600 g pão de véspera
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 ramo coentros q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri em pó q.b.

Modo de Preparar:

  • Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia.
  • Se optar por congelados, não necessita desta operação.
  • Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
  • Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
  • Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.
  • Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
  • Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
  • Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
  • Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
  • Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.
  • Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
  • Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
  • Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
  • Junte os mariscos e os ovos, misturando bem.
  • Mexa muito rapidamente.
  • Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br – Portugal