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Linguado Recheado com Miolo de Marisco

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Abrótea com Amêijoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de abrótea
  • 1 kg de amêijoas
  • Sal
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 hastes de salsa
  • 80 g de manteiga
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas.
  • Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal.
  • Passada 1 hora lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho.
  • Junte-lhes o orégano e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
  • Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
  • Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
  • Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos.
  • Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
  • Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho.
  • Vire o peixe uma vez.
  • Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas.
  • Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Açores