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Gravata com Milho e Tomate

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Gravata com Milho e TomateIngredientes:

  • Sal
  • 1 pacote de macarrão gravatinha
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 300 g de tomates-cereja
  • 3 espigas de milho
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • ¼ de xícara [chá] de folhas frescas de manjericão picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione o alho e os tomates e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os tomates fiquem macios, em torno de 5 minutos.
  • Junte os grãos de milho.
  • Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até que o milho fique macio, em torno de 5 minutos.
  • Adicione os legumes, a manteiga e manjericão ao macarrão.
  • Misture e sirva quente.

Referência: Every Day

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bacalhau à Rosa

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 125 g de presunto em fatias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 500 g de batatinhas
  • 100 ml de vinho branco
  • 150 a 200 ml de azeite
  • Pimenta a gosto
  • 4 dentes de alho
  • Salsa picada
  • Sal a gosto
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o fundo de uma assadeira com pedacinhos de alho.
  • Sobre este coloque as postas de bacalhau e besunte com manteiga.
  • Faça aderir bem à gordura as fatias de presunto e cubra tudo com rodelas de cebola.
  • Tempere com colorau, sal e pimenta.
  • Regue com o azeite até meia altura do bacalhau.
  • À volta, ponha as batatinhas novas ou, na falta destas, batatas em bolinhas.
  • Leve a forno quente à 200ºC para assar.
  • No meio do cozimento, regue com o vinho branco.
  • Deixe acabar de cozinhar e sirva, polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Antepasto de Berinjela Assada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 ½ colheres de azeite de oliva
  • 1 azeitonas pretas grandes
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura)
  • Coloque-as em uma fôrma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras
  • Leve ao forno até que elas desidratem por completo (25 minutos em temperatura média / alta)
  • Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da fôrma e também do forno.
  • Não unte a fôrma.
  • Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (3 cm), a cebola e os pimentões
  • Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos.
  • Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor.
  • Corte as berinjelas assadas em cubinho, depois as tempere espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto.
  • Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto.
  • Sirva com torradas ou pão italiano.
  • Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu.

Notas:

  • Deixo para cortar as berinjelas em cubos depois de assadas pois o tempo de forno é menor, mas também é possível já picá-las antes de assar.
  • A quantidade do sulco do limão a ser posta pode variar de acordo com o gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bambá Caprichado de Fubá Branco

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Bambá Caprichado de Fubá BrancoIngredientes:

  • 1 l de água ou caldo de legumes
  • 100 g de fubá branco
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de couve cortada em tiras finas
  • 100 g de lombo de porco defumado cortado em tiras
  • 200 g de queijo minas fresco cortado em cubos
  • 2 ovos cozidos cortados em cubos
  • Óleo vegetal a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça a água, o fubá, um pouco de sal e mexa sem parar até dissolver e começar a engrossar.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e, mexendo a cada dez minutos com uma colher de pau, cozinhe por mais 30 minutos, até conseguir um creme liso e ligeiramente espesso, da consistência de uma sopa cremosa.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e coloque o bacon.
  • Mexendo de vez em quando, deixe no fogo até que os cubinhos comecem a dourar.
  • Junte a cebola, espere murchar, acrescente o alho e, assim que perfumar, adicione a couve.
  • Quando a couve murchar, mas ainda estiver firme e muito verde, ajuste o sal.
  • Junte ao creme, acrescente o queijo, o ovo, ajuste o sal e sirva bem quente.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://receitas.folha.com.br

Arroz com Miúdos

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Arroz com MiúdosIngredientes:

  • 300 g de moela de frango
  • 300 g de coração de frango
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a moela em cubos.
  • Em uma panela de pressão, coloque o coração e a moela.
  • Cubra com água suficiente para cozinhar, adicione sal e deixe cozinhar por 20 minutos depois que a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão e escorra a água.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola pequena, o alho e o tomate.
  • Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, os miúdos e refogue por dez minutos sem deixar secar o molho.
  • Junte o arroz, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br