Arquivo da tag: Alho

Panga Empanado

Publicado em por
Responder

Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br

Panga Empanado em Cubos

Publicado em por
Responder

Panga Empanado em CubosIngredientes:

  • 800 g de panga em pedaços congelado
  • 1 colher [sopa] de colorífico
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal a gosto
  • Alho (opcional)
  • 3 colheres [sopa] de molho inglês
  • 2 limões
  • Farinha de trigo (suficiente para empanar)
  • Óleo para a fritura

Modo de Preparar:

  • Retire apenas o suficiente do gelo do peixe que dê para cortar.
  • Corte os pedaços no comprimento ao meio e depois parta em 3 pedaços quadrados, reserve.
  • Em um recipiente coloque o caldo dos limões, o colorau, azeite, sal, molho inglês.
  • Tempere os cubos, deixe 5 minutos para apurar o tempero.
  • Empane com farinha de trigo, coloque o óleo para aquecer colocando os cubos e quando estiver dourado retire e escorra (não precisa que o óleo esteja quente demais assim que óleo for para o fogo pode fritar, pois os cubos ainda estão congelados).
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Panga ao Alho e Azeite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de panga
  • 300 ml de azeite de extravirgem
  • 1 cebola média
  • 4 dentes grandes de alho
  • 250 g de queijo (de sua preferência)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 embalagem de manjericão desidratado
  • 1 limão
  • 1 tomate médio
  • Colorau
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem o filé de panga, usando um limão espremido sobre ele, deixando cerca de dois minutos (não muito para não amolecer)
  • Lave novamente, escorra e coloque numa travessa.
  • Corrija o sal, fazendo furos nos filés com o uso de um garfo, para que o tempero penetre melhor, pingar algumas gotas de limão, coloque um pouco de colorau com um pouco de manjericão desidratado sobre as peças, acrescente 200 ml de azeite sobre o filé, reserve.
  • Em uma panela ou frigideira, coloque 100 ml de azeite, junte uma cebola média ralada, 4 dentes de alho amassados, um tomate médio picado sem as sementes, um maço de manjericão fresco picado, pimenta-do-reino, noz-moscada, uma pitada.
  • Deixe por alguns minutos para que a cebola solte a água, e reduza um pouco.
  • Em seguida pegue uma assadeira, forrando o fundo com papel-alumínio, coloque o primeiro filé, despeje parte (metade) do molho sobre o primeiro filé, acrescentando o queijo sobre ele, cobrindo em seguida com o segundo filé, e despejando o restante do molho sobre o conjunto.
  • Dobre a sobra do papel-alumínio de forma a cobrir a assadeira, levando em seguida ao forno, onde permanecerá por cerca de quinze a vinte minutos.
  • Retire, abra o papel-alumínio, caso prefira, deixe mais uns minutos para dourar.
  • Para acompanhar um bom vinho branco seco, arroz branco ou salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Truta Recheada com Arroz Selvagem e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 de xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 copo de espinafre picado
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 truta família (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ponha para ferver a água com 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o arroz com uma pitada de sal, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  • Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os vegetais.
  • Derreta 1 colher de manteiga, acrescente o alho, os vegetais e o manjericão e refogue por 3-4 minutos ou até o caldo evaporar.
  • Misture o refogado no arroz cozido.
  • Seque a truta por dentro com toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  • Cuidadosamente, recheie a cavidade com a mistura do arroz e coloque a truta numa travessa forrada com papel-alumínio.
  • Derreta a última colher de manteiga e coloque sobre a truta.
  • Cubra e asse por 20-25 minutos (230ºC).
  • Descubra e deixe mais 10-15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock ao Molho Bechamel com Purê de Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de haddock defumado
  • 1 litro leite integral
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de batata inglesa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta-síria a gosto
  • 50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

Haddock:

  • Escaldar em leite,
  • Reserve.

Purê de Batata:

  • Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e cozinhe com pouco sal, até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Coloque a bata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em seguida acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de leite a gosto e misture bem até ganhar consistência.
  • Deixe ferver e engrossar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-síria e reserve.

Molho Bechamel com Purê de Batata:

  • Numa panela aquecida coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, as 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho amassados e deixe dourar, em seguida despejar o vinho deixando evaporar, em seguida as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos mexendo com um fuet para não empelotar.
  • Acrescente o purê de batata reservado e o creme de leite, sempre mexendo.
  • Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Se você achar que o molho ficou espesso, acrescente um pouco mai de leite.

Montagem:

  • Num refratário coloque uma camada de molho, sobreponha o Haddock defumado reservado.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Por último salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao fogo para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br