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Penne com Funghi Fresco

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Ingredientes:

  • 380 g de penne cozido em água e sal
  • 300 g de cogumelos funghi frescos, limpos e cortados em tiras
  • 30 g de ricota ralada
  • 2 tomates maduros sem pele e sem as sementes
  • 1 ramo de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de manjerona fresca
  • 1 cebola pequena cortada em pequenos cubos
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue os cogumelos e 1 dente de alho amassado em 3 colheres de azeite.
  • Junte a salsinha picada, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o dente de alho no azeite restante.
  • Acrescente os tomates picados, as folhas de manjerona e os cogumelos reservados.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva a massa em pratos e cubra com o molho.
  • Salpique com a ricota ralada e decore com algumas folhas de manjerona fresca.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Bruschetta de Carne-Seca com Queijo de Coalho

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Bruschetta de Carne-Seca com Queijo de CoalhoIngredientes:

  • 150 g carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1/2 cebola picada em Julienne
  • 3 dentes alho picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga de garrafa
  • 2 tomates italianos picados sem semente
  • 4 fatias finas de queijo de coalho (0,5 cm)
  • Pimenta-branca a gosto
  • 4 fatias pão italiano
  • 1/2 maço coentro

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tomate com um pouco de manteiga de garrafa.
  • Adicione a carne-seca, o coentro picado e a pimenta branca.
  • A mistura deve ficar úmida.
  • Grelhe os pães italianos em uma chapa ou forno até que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
  • Esfregue um dente de alho nas fatias.
  • Cubra com a carne-seca e sobreponha uma fatia de queijo de coalho em cada bruschetta.
  • Leve ao forno para derreter e finalize regando com a manteiga de garrafa e pimenta-do-reino.

Fonte: Chef Kátia Barbosa – http://receitas.folha.com.br

Bife ao Molho de Alho 01

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Bife ao Molho de Alho 01Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de coxão mole (8 bifes pequenos)
  • Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alecrim. Reserve.
  • Bata no liquidificador a água, o pimentão e o tomate.
  • Deixe reservado.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, até dourar (sem queimar).
  • Acrescente os bifes e frite-os de ambos os lados.
  • A seguir, adicione os tomates e o pimentão batidos e deixe cozinhando até formar um molho.
  •  Desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br

Gratinada Light

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Gratinada LightIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 400 g de carne de primeira moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 tomates maduros picados
  • Salsa e cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cortadas em cubos
  • 2 claras em neve
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de rosca para polvilhar
  • 1 colher (sobremesa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal e frite no óleo quente, mexendo sempre.
  • Depois de frita, acrescente a cebola, o alho e os tomates.
  • Deixe refogar e junte a salsa, cebolinha e a pimenta.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de água. Assim que começar a ferver acrescente a abóbora.
  • Tampe a panela, e deixe em fogo baixo até que a abóbora fique macia.
  • Pegue um refratário, espalhe o refogado e cubra com as claras em neve.
  • Polvilhe a farinha de rosca com o queijo ralado.
  • Leve para gratinar em forno preaquecido.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br

Polpetone de Carne 02

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Polpetone de Carne 02Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 fatias de pão light dissolvido com 1 colher (sopa) de água
  • 1 clara
  • Salsa e cebolinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 150 g de queijo cottage picado

Molho:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 lata de tomate pelado
  • Sal, salsa e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture até ela ficar firme e homogênea.
  • Com uma porção de massa, forme os bolinhos, achate-as, coloque o queijo cottage e feche modelando as bolas.
  • Feche bem, formando o polpetone.
  • Coloque-os em assadeira untada com um pouco de óleo e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos.
  • Depois, retire, vire-os e retorne ao forno para acabar de assar.

Molho:

  • Aqueça o óleo, refogue a cebola e junte os demais ingredientes.
  • Deixe o molho reduzir e desligue.
  • Sirva os polpetones regados com o molho e polvilhe a salsinha picada.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br