Arquivo da tag: Alho

Berinjela Gratinada 06

Publicado em por
Responder

Berinjela Gratinada 06Ingredientes:

  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 berinjela grande cortada em rodelas (de 1 cm)
  • 2 tomates fatiados (se for grande pode ser um só)
  • 5 dentes de alho fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • 150 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

  • Num refratário regue azeite arrume as rodelas de cebola e polvilhe sal e pimenta, uma camada de berinjela sal e pimenta (sempre dando uma leve temperada a cada camada nova), depois a camada de tomate e os alhos fatiados.
  • Regue mais azeite.
  • Coloque a mussarela e leve ao forno preaquecido médio por 20 minutos, ou até gratinar a mussarela e cozinhar a berinjela.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lasanha de Frango 13

Publicado em por
Responder

Lasanha de Frango 13Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio limpo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 250 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 100 g de presunto cozido em fatias finas
  • 100 g de queijo mussarela em fatias finas

Para decorar:

  • Nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água e junte metade do sal.
  • Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo.
  • Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e desfie a carne. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
  • Assim que a cebola ficar macia.
  • Junte o frango, a água reservada do cozimento, o molho de tomate, a cebolinha-verde e o sal restante.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture em uma tigela o molho branco com o parmesão e a noz-moscada.
  • Em uma assadeira (25 cm x 20 cm) monte a lasanha na seguinte ordem: frango, massa, molho branco, presunto e queijo.
  • Mais uma camada de massa, de frango e termine com molho branco.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno.
  • Ao servir decore com nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Canelone com Creme de Ervas Finas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Montagem:

  • 30 rolinhos ou folhas de massa para canelone cozidas al dente
  • 100 g de queijo ralado ou a gosto
  • 1 receita de creme de ervas
  • 1 receita de molho branco caseiro

Creme de ervas:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • ½ xícara [chá] de salsa fresca picada
  • ½ xícara [chá] de cebolinha fresca picada
  • 1 colher [sopa] de folhas de manjericão picadas
  • 1 colher [sopa] de folhas de tomilho limão fresco
  • 1 colher [café] de ervas de Provence (secas)
  • 1 colher [sobremesa] de mostarda
  • 400 g de ricota fresca passada por peneira
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • ½ xícara [chá] de molho branco caseiro ou industrializado

Molho branco caseiro:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 200 ml de creme de leite UHT
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Creme de ervas:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto.
  • Misture os ingredientes restantes e prove os temperos, corrigindo se necessário.

Molho branco caseiro:

  • Bata com auxílio de um mixer ou liquidificador todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente para não formar grumos.
  • Utilize na montagem dos canelones.

Montagem:

  • Espalhe as folhas de canelones sobre uma bancada, coloque uma porção do creme de ervas e enrole como rocambole.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária com um pouco do molho branco caseiro e coloque os rolinhos de canelone e cubra com o molho branco caseiro e queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau à Moda de Belmonte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado e desossado
  • 1 kg de batatas fritas em palito
  • 150 g de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ l de leite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de maizena
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [chá] de estragão
  • ½ maço de salsinha picadinho
  • Azeite e óleo a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
  • Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maizena já dissolvida.
  • Mexa muito bem e leve ao fogo até que a maizena engrosse.
  • Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho.
  • Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau à Brás 12

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau desfiado dessalgado
  • (ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 2 xícaras de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 1 kg de batatas fritas tipo palito
  • 8 ovos
  • Sal e pimenta
  • Salsa e azeitonas

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos.
  • Retirar e escorrer.
  • Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
  • Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula.
  • No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
  • Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo.
  • Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado.
  • Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
  • Servir de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br