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Penne ao Molho Branco com Atum

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 latas de atum no óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 medidas de leite (medida da lata)
  • 500 g de queijo parmesão ralado na hora
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e reserve.
  • Refogar a cebola na mistura de manteiga e azeite.
  • Quando estiver refogada, porém sem queimar e sem ficar dourado escuro.
  • Acrescente o alho.
  • Continuar refogando, mas tomar cuidado para não ficar escuro.
  • Acrescente as alcaparras, refogue e depois acrescente as latas de atum e faça um refogado.
  • Faça uma mistura com o leite, o creme de leite e o amido de milho.
  • Acrescente ao refogado e mexa.
  • Quando estiver cozido, acrescentar parte do queijo ralado, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão (já cozido) neste molho, salpique o queijo parmesão ralado na hora e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada de Folhas com Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 500g de camarões médios limpos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pé de radicchio pequeno
  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de alface-lisa pequeno

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, leve ao fogo médio a cebola, o alho e o azeite por 5 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o suco de limão, o gengibre e o sal.
  • Cozinhe até que o camarão fique macio.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma saladeira ou em pratos individuais, arrume as folhas e, por cima, distribua o molho de camarão quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Talharim da Fazenda

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 3 l de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha concentrado
  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho triturados
  • 2 tomates maduros picados em cubinhos
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite
  • 200 g de queijo minas em cubos

Modo de Preparar:

Molho:

  • Tempere o frango com o alho, a cebola, o sal, e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque o frango e os temperos para dourar em fogo baixo.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água ao frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate e a salsinha e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Apague o fogo e reserve.
  • Em outra panela frite o bacon em cubinhos e acrescente ao molho de frango.

Massa:

  • Cozinhe o talharim em água fervente juntamente com o caldo de galinha, até ficar al dente.
  • Escorra.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque o macarrão já cozido, o queijo cortado em cubos, o molho com o frango e o bacon e misture suavemente.
  • Leve ao forno a 200ºC até o queijo aquecer.
  • Retire do forno, salpique cebolinha verde e regue com um pouco de azeite.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Talharim com Tomilho e Nozes

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Ingredientes:

  • ½ pacote de macarrão talharim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho cortados em lascas
  • 1 sachê de tempero para massas
  • 3 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, conforme indicações da embalagem, até que fique “al dente”.
  • Escorra e reserve aquecido.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure levemente o alho.
  • Junte o macarrão, o tempero e misture até que o azeite regue todos os fios.
  • Retire do fogo, junte o tomilho e as nozes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Risoto de Erva-Doce, Limão e Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 ¼ l de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 g de margarina light
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 erva-doce grande cortada em tiras finas
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 50 g de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça bem o caldo.
  • Junte o açafrão e reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira de borda alta com azeite e metade da manteiga.
  • Acrescente a cebola, o alho, a casca do limão e 2/3 da erva-doce e refogue em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com uma colher até que a cebola e a erva-doce fiquem macias.
  • Junte o arroz, adicione o caldo fervente aos poucos, mexendo a cada adição, até o arroz ficar al dente (20 minutos).
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga e a erva-doce restantes, o suco de limão, o açafrão e as raspas de limão.
  • Sirva acompanhado do parmesão.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br