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Fusili ao Molho de Tomates Frescos

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Fusili ao Molho de Tomates FrescosIngredientes:

  • 10 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em quatro,
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 g de fusilli cozido al dente
  • Folhas de manjericão fresco
  • Fitas de parmesão (faça-as usando um descascador de legumes) ou parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Enquanto isso espalhe os pedaços de tomate e os alhos sobre uma assadeira, regue com o azeite e misture bem.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire e acrescente um pouco de sal.
  • Aumente a temperatura do forno e retorne a assadeira com os tomates, até que eles se desmanchem.
  • Tempere com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino, despeje sobre a massa (que já deve estar cozida) e sirva com o parmesão e as folhinhas de manjericão.
  • Se desejar, decore com metades de tomate-cereja.

Fonte: Chef Rita Atrib – Buffet Petit Comitê – http://comidasebebidas.uol.com.br

Vinagrete de Melancia 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (450 g) de melancia picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta-jalapeño picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 1 pitada de alho desidratado
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Ponha todos os ingredientes em uma tigela grande.
  • Misture-os bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Medalhão de Frango 09

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Ingredientes:

  • 900 g de coxa e sobrecoxa de frango
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • ½ xícara (chá) de talos de salsa
  • 2 cenouras em laminas finas.

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dente de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara
  • ½ xícara (chá) de cenoura picada
  • Sal a gosto
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e os ossos do frango e reserve.
  • Corte o frango em pedaços pequenos, bata no processador com sal, o alho, a maionese e os talos de salsa e reserve.
  • Afervente a cenoura até fica al dente, escorra e modele em formato de círculo, prendendo com palito, arrume-as em um refratário untado e recheie com a mistura de frango.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Para o molho, em uma panela coloque a água, o alho, a cebola, os ossos e a pele reservados e cozinhe por 40 minutos.
  • Deixe esfriar, coe em uma peneira e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Acerte o sal.
  • Volte ao fogo até engrossar, despeje sobre os medalhões assados e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pesto de Agrião

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Ingredientes:

  • 85 g de agrião lavado e seco
  • 1 xícara (80 g) de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/3 xícara (40 g) de nozes
  • ½ dente de alho

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho, as nozes, o agrião, o queijo parmesão e a maionese no processador de alimentos.
  • Usando a tecla pulsar, bata o pesto até virar uma pasta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Mandioquinha com Azeite de Manjericão

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Creme de Mandioquinha com Azeite de ManjericãoIngredientes:

Creme de Mandioquinha:

  • 6 batatas-baroa
  • 1,5 l de caldo de frango caseiro
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada
  • Azeite de manjericão
  • Queijo grana Padano a gosto

Caldo de frango caseiro:

  • 1 peito de frango com osso
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão

Modo de Preparar:

Caldo de frango caseiro:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe.
  • Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos.
  • Aproveite a carne do frango para fazer outras receitas.
  • Coe e use o caldo na sopa.
  • Pode congelar.

Creme de Mandioquinha:

  • Cozinhe as batatas no caldo de frango.
  • Acrescente sal.
  • Quando estiverem bem molinhas, bata tudo no liquidificador.
  • Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho.
  • Temperei com noz-moscada, acertei o sal e deu.
  • Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão.
  • Para completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, para dar aquele toque final.

Azeite de manjericão:

  • Primeiro você deve branquear as folhas de manjericão.
  • Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo.
  • É bem rápido.
  • Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br