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Arroz com Leite de Coco e Frango

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Arroz com Leite de Coco e FrangoIngredientes:

  • 400 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 copos (americano) de arroz lavado e escorrido
  • 4 copos (americano) de água
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de leite de coco
  • 150 g de amêndoas em lascas torradas
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Sal e azeite a gosto
  • Coentro ou salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz no azeite, na cebola e no alho e despejar água para cozinhar.
  • Quando o arroz estiver ainda al dente, despejar o leite de coco, deixar secar e desligar. Reservar.
  • Enquanto o arroz cozinha, refogar o restante das cebolas no azeite em fogo brando até que elas fiquem transparentes.
  • Acrescentar o curry, as amêndoas e deixar fritar.
  • Em seguida, adicionar o frango desfiado, misturar bem, salgar a gosto e deixar refogar mais 3 minutos.
  • Desligar.
  • Salpicar com coentro ou salsa.
  • Em uma travessa, colocar o arroz e despejar por cima o frango e as amêndoas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Tender com Cuscuz de Quinua

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Tender com Cuscuz de QuinuaIngredientes:

Tender:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • Manteiga para untar
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cuscuz:

  • 200 g de quinua em grãos
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 100 g de vagem

Modo de Preparar:

Tender:

  • Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga.
  • Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve.
  • No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho.
  • Transfira para uma panela  e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
  • Coloque o amido, já dissolvido em ¾ de xícara de água.
  • Abaixe a chama e cozinhe até engrossar.
  • Pincele todo o tender com esta mistura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Cuscuz:

  • Em uma panela com 400 ml de água, junte a quinua, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve.
  • Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente.
  • Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente.
  • Misture os legumes e a quinua.
  • Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bacalhau na Tigela

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Bacalhau na TigelaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 500 g de bacalhau demolhado de um dia para outro
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cebola média ralada
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ½ colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque a água, o leite e o bacalhau, e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos após o início da fervura.
  • Escorra, deixe esfriar e desfie.
  • Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
  • Adicione o bacalhau e 1 sachê de HONDASHI®, e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho e o cheiro-verde, misture e retire do fogo.
  • Junte a batata, o creme de leite e o HONDASHI® restante, e misture bem.
  • Disponha em um refratário médio untado e polvilhe a superfície com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br (foto: Divulgação Ajinomoto)

Pernil de Cordeiro 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de cordeiro de 1,8 kg
  • 200 g de carne de cordeiro moída
  • 12 figos secos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de pistache sem casca e sem pele
  • 3 dentes de alho picados
  • Alecrim fresco a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • ½ l de molho rôti

Modo de Preparar:

  • Desosse parcialmente o pernil deixando a carne presa somente no osso da ponta.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite e reserve.
  • Misture a carne de cordeiro moída com o pistache e 4 figos picados grosseiramente.
  • Reserve o restante dos figos para decorar o prato.
  • Acrescente o alho, as folhas de alecrim fresco e um pouco de azeite.
  • Tempere com sal e pimenta e preencha o pernil com esta mistura.
  • Feche o pernil com ajuda de barbante culinário mantendo a sua forma original.
  • Com o forno bem quente, coloque o pernil para assar por 10 minutos.
  • Abaixe a temperatura para o mínimo, cubra a carne com folha de alumínio e asse por mais 40 minutos.
  • Retire do forno e fatie parcialmente com cuidado para que o recheio se mantenha preso à carne.
  • Sirva acompanhado de figos secos, regado com o molho rôti aquecido.

Fonte: Chef João Belezia – http://basilico.uol.com.br (foto: Basílico)

Salada de Camarão com Perfume Thai

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Salada de Camarão com Perfume ThaiIngredientes:

  • 2 ½ xícaras de água
  • 4 saquinhos de chá de erva-cidreira
  • 500 g de camarão médio, limpo e sem casca,
  • 1 pepino japonês em pedacinhos
  • ½ xícara de pimentão vermelho em cubinho
  • 1 manga madura em cubinhos
  • 2 cebolas-roxas médias em fatias finas
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ xícara de uma mistura de folhas picadas de salsinha, coentro, hortelã e manjericão,
  • 1 pimenta-vermelha dedo-de-moça em rodelinhas finas (ou a gosto)
  • 1 ½ colher (sopa) de nam pla (molho de peixe tailandês – na falta dele, use shoyu)
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva a água.
  • Junte o chá.
  • Desligue o fogo.
  • Cubra.
  • Deixe em infusão por 15 minutos.
  • Descarte os saquinhos.
  • Junte 1 colher (chá) de sal e o camarão.
  • Aqueça de novo e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos, só até o camarão mudar de cor.
  • Descarte o chá.
  • Passe o camarão para uma tigela, cubra e gele por umas 2 horas.
  • Na hora de servir, junte o pepino, o pimentão, a manga, a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o nam pla, o açúcar, o limão e o óleo de gergelim.
  • Misture bem e acerte o sal.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar –  http://receitas.folha.com.br (foto: Karime Xavier)