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Lombo Recheado com Linguiça

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Ingredientes do Lombo Recheado com Linguiça:

  • 1 kg lombo suíno
  • 300 g de linguiça calabresa fresca
  • 4 folhas de couve-manteiga picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de queijo coalho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca
  • Barbante

Modo de Preparar o Lombo Recheado com Linguiça:

  • Abra o lombo inteiro em manta, com 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e reserve.
  • Desfaça a linguiça calabresa, eliminando a pele e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada mexendo rapidamente e ajustando o sal por mais ou menos 2 minutos.
  • Monte o lombo suíno: sobre a manta de lombo espalhe a linguiça calabresa desfeita, depois a couve e por último o queijo.
  • Enrole como um rocambole apertado.
  • Amarre com barbante, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante voltada para o alimento).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos.
  • Retire do forno, tire o barbante e sirva fatiado.
Benefícios da Couve-Manteiga:
  • Ajuda a Emagrecer
  • Combate as celulites
  • Combate o colesterol ruim
  • Faz bem para os ossos
  • Mantém a pressão controlada
  • Melhora a digestão
  • Desintoxica o organismo
  • Combate diabetes
  • Evita anemia
  • Faz bem para o humor

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa Fria de Pepino e Iogurte 03

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Ingredientes:

  • 3 pepinos japoneses
  • 2 copos de iogurtes
  • 2 colheres [sopa] cheias de dill (também conhecido por endro) picado
  • 150 g de nozes picadas ou xerém de castanha-de-caju
  • 1 dente grande de alho amassado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique os pepinos em pedaços pequenos.
  • Junte os 2 copos de iogurte e mais 2 copos iguais de água.
  • Junte o alho amassado, a castanha-de-caju ou nozes, e o dill.
  • Misture tudo e vá temperando com sal a gosto.
  • Deixe gelar na geladeira por meia hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lasanha de Carne Moída e Pão

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Lasanha de Carne Moída e PãoIngredientes da Lasanha de Carne Moída e Pão:

  • 6 pães tipo francês amanhecidos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de carne moída
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 6 tomates
  • 2 xícaras (chá) de talos de salsão
  • 5 berinjelas cortada em cubo e ligeiramente cozidas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar a Lasanha de Carne Moída de Pão:

  • Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.
  • Acrescente a carne moída e o caldo de carne e refogue.
  • Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente ao refogado de carne.
  • Tempere com o sal, o orégano e adicione os talos de salsão picados.
  • Cozinhe até formar um molho grosso e reserve.
  • Descasque o pão, corte-o em fatias, umedeça levemente com água fria e amasse com um rolo.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de pão, de molho e de berinjela.
  • Finalize com uma camada de pão e regue com um pouco de molho.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Lagarto ao Molho Madeira 02

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Lagarto ao Molho MadeiraIngredientes do Lagarto ao Molho Madeira:

  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1,2 kg de lagarto em um só pedaço
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Água fervente suficiente para o cozimento
  • 1 tablete de caldo de carne

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 pitada de sal

Guarnição:

  • Legumes salteados

Modo de Preparar o Lagarto ao Molho Madeira:

  • Espalhe o sal e o alho na carne.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados.
  • Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga.
  • Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal.
  • Mexa até engrossar.
  • Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados.

Dica: aproveite o caldo do cozimento para fazer o molho.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Risoto de Damasco com Amêndoas e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
  • ½ xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 damascos grandes picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver.
  • Em uma panela média, aqueça 2 colheres de (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
  • Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
  • Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio.
  • Acrescente o queijo e o restante do creme vegetal e misture delicadamente.
  • Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas.
  • Sirva imediatamente.
  • Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com