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Salmão com Abacaxi 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (café) de arroz branco
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de filé de salmão em cubos médios
  • 200 g de abacaxi cortado em cubos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Gengibre a gosto ralado
  • ½ cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela preaquecida acrescentar abacaxi, salmão, suco de abacaxi, sal, cebola, gengibre e cozinhar por 8 minutos.
  • Dissolver o amido de milho em uma xícara (chá) de suco de abacaxi, acrescentar ao molho para encorpar, cozinhar por 2 minutos e desligar.
  • Em uma panela preaquecida acrescentar óleo, cebola, alho, refogar levemente, acrescentar arroz, deixar frigir, juntar água fervente, sal e deixar cozinhar em fogo alto até que o arroz comece a aparecer.
  • Reduzir o fogo, acrescentar mais 1 xícara de água fervente, cozinhar por 5 minutos e desligar.

Finalização:

  • Acrescentar uma porção de arroz no centro do prato e em volta o salmão com abacaxi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Funghi e Repolho

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Ingredientes:

  • 250 g de espaguete
  • ½ xícara (chá) de cogumelos secos
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ½ repolho pequeno em tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e deixe-os de molho em uma tigela com uma xícara de (chá) de água por 15 minutos.
  • Em seguida retire-os, corte em tiras finas e reserve a água.
  • Aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o pimentão, o repolho e os cogumelos.
  • Refogue por dois minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Junte o vinho, a metade da água em que os cogumelos ficaram de molho e o sal.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Enquanto isso coloque o espaguete em uma panela com 2,5 litros de água fervente e um pouco de sal.
  • Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que fique al dente.
  • Retire, escorra e coloque em uma travessa.
  • Cubra a massa com molho e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Milho 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pote de maionese
  • ½ dente de alho

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador coloque o milho, o creme de leite, a maionese e o alho.
  • Bata tudo até ficar cremoso.
  • Despeje em uma tigela.
  • Coloque na geladeira até resfriar e pronto.
  • Agora é só servir com uma deliciosa torrada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango Recheado com Brie e Molho de Framboesas

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Ingredientes:

Frango recheado:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 120 g de queijo brie em fatias
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Molho de frutas vermelhas:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de amora congelada
  • ½ xícara (chá) de framboesa congelada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco tipo espumante
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Pupunha grelhada:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de palmito pupunha fresco cortado em tirinhas
  • ½ maço de ciboulette lavado e picado
  • Raspas de ½ limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Frango recheado:

  • Corte cada filé, abrindo-os em borboleta.
  • Para isto apoie o filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, faça um corte na horizontal começando na parte curva do peito de frango até 1 cm do final da peça (parte reta do filé onde começaria a outra metade do peito de frango).
  • Em seguida, tempere-os com sal e pimenta a gosto.
  • Divida o queijo em 4 partes iguais e recheie cada filé.
  • Para fechá-lo, use cerca de 3 palitos de madeira. Reserve.

Molho:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Acrescente as frutas vermelhas e cozinhe-as por 5 minutos até começarem a desmanchar.
  • Junte o espumante, o ramo de tomilho, o açúcar e tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e retire o ramo de tomilho.
  • Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite e grelhe os filés de frango por aproximadamente 10 minutos, virando-os na metade do tempo.
  • Disponha em uma travessa e mantenha-os aquecidos.
  • Na mesma frigideira, prepare a pupunha: aqueça o azeite e refogue o palmito por 5 minutos, em fogo alto até murchar e ficar levemente dourado.
  • Junte a ciboulette, as raspas de limão e tempere com o sal e a pimenta.
  • Sirva o frango com o molho de frutas vermelhas acompanhado do palmito grelhado.

Fonte: http://cybercook.com.br

Arroz de Pescador 03

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
  • 4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar,
  • ½ kg de camarão
  • 1 vidro de palmito cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cabeça de alho espremido
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • ½ kg de mexilhões
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão na água e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue e escorra.
  • Reserve o camarão e o caldo.
  • Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml.
  • Em outra panela, refogue o alho e a cebola.
  • Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres (sopa) de água e continue refogando por 3 minutos.
  • Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência).
  • Cubra e cozinhe até o arroz secar.
  • Para acompanhar, filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos.

Fonte: http://livrodereceitas.com