Arquivo da tag: Alho

Empadão de Pato

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,8 kg de pato
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 50 g de bacon em fatias
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 ramo de cheiros (alho-poró, cenoura, salsa, tomilho e louro)
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de leite
  • 2 gemas
  • 150 ml de molho de tomate
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere o pato com sal e pimenta a gosto.
  • Leve o tacho ao lume e deixe-o aquecer bem.
  • Coloque o pato dentro deste e deixe-o corar até que a sua gordura comece a derreter.
  • Acrescente depois a cebola e o alho, ambos picados, e também o bacon.
  • Deixe corar um pouco, regue com o caldo de galinha e aromatize com o ramo de cheiros. Deixe cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, 50 minutos.
  • Findo este tempo, retire o pato do caldo e reserve um pouco deste último.
  • Deixe a carne arrefecer um pouco, elimine as peles e os ossos e desfie-a.
  • À parte, coza as batatas usando um pouco do caldo da cozedura do pato, previamente coado.
  • Depois de cozidas, escorra-as e passe pelo passe-vite.
  • Ao purê obtido, adicione o leite e leve novamente ao lume, mexendo continuamente até secar.
  • Retire, incorpore as gemas e retifique os temperos.
  • Transfira metade deste purê para um tabuleiro, formando uma camada.
  • Cubra com o pato desfiado, regue com um pouco de calda e termine esta sequencia com o restante purê.
  • Com a ajuda de uma colher, abra pequenas cavidades no purê e disponha nelas o molho de tomate.
  • Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Frango com Milho 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de peito de frango cortados em filé
  • 200 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o azeite, metade da cebola (1/4 de xícara, ou 4 colheres de sopa) e todo o alho.
  • Acrescente os filés de frango e frite até dourar ambos os lados.
  • Cubra o frango com água, acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e espere a pressão cessar na panela.
  • Desfie o frango e reserve.
  • Bata no liquidificador o milho com a água que vem na lata. Reserve.
  • Em outra panela, refogue a manteiga com o restante da cebola até dourar.
  • Acrescente o frango desfiado e o milho batido.
  • Misture bem e deixe apurar.
  • Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
  • Misture e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau Guajerutiua

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 150 g de batata inglesa
  • 100 g de cebola branca
  • 20 g de alho laminado
  • 250 ml de óleo de babaçu
  • Azeitonas
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau a seu modo.
  • Corte as cebolas em rodelas e as batatas em cubos.
  • As batatas e as cebolas serão colocadas em uma travessa e sobre elas o bacalhau.
  • Coloque o azeite cobrindo tudo o que estiver na travessa.
  • Leve ao forno à temperatura de 180°C durante 25 minutos.
  • Para decorar, coloque as azeitonas e a salsinha.
  • Sirva ainda quente com arroz branco e pirão nordestino.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Integral Temperado

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Arroz Integral Temperado:

  • 1 kg de arroz integral
  • ½ pimentão pequeno picado
  • 4 rodelas de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura grande ralada/picada
  • 3 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Arroz Integral Temperado:

  • Em uma panela em fogo baixo coloque o pimentão, a cebola picada, o alho amassado e as 3 colheres [sopa] de óleo de oliva.
  • Após refogado os ingredientes, acrescer a cenoura ralada e o coentro, que serão levemente refogados.
  • Com todos os temperos refogados acrescentar o kg de arroz a seco e mexer por volta de um minuto.
  • Depois de misturado ao tempero, acrescentar água e sal a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Empadão Goiano 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de água morna (330 ml)
  • ½ colher (sopa) de sal (10 g)
  • ½ xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de óleo (120 g)
  • 2 ovos (100 g)
  • 5 colheres (sopa) de margarina (100 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó (22 g)
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo (30 g)
  • 3 gomos de linguiça sem pele (270 g)
  • 500 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 2 peitos de frango grandes, sem pele, desossados e cortados em cubos (cerca de 300 g)
  • 2 cebolas grandes picadas (cerca de 300 g)
  • 4 dentes de alho amassados (cerca de 8 g)
  • 6 colheres (sopa) de extrato de tomate (120 g)
  • 2 batatas grandes cozidas e picadas (cerca de 300 g)
  • 500 g de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada (cerca de 20 g)
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (44 g)
  • pimenta e sal a gosto
  • 1 gema para pincelar (cerca de 20 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a água, o sal, o óleo, os ovos, a margarina, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos.
  • Sove bem, até obter uma massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por 2 horas.

Recheio:

  • Aqueça o óleo, frite a linguiça e reserve.
  • Na mesma gordura frite o lombo, até ficar bem dourado, reserve.
  • Deixe somente 2 colheres (sopa) de gordura na panela e doure a cebola e o alho.
  • Junte o extrato de tomate, 2 xícaras (chá) de água (440 ml), a linguiça, o lombo e o frango e refogue até obter uma mistura quase sem molho.
  • Acrescente a batata, o palmito, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
  • Tempere com o sal a gosto e deixe esfriar.

Montagem:

  • Divida a massa em 3 partes iguais.
  • Pegue 2 partes, abra, sobre uma fôrma retangular e coloque o recheio.
  • Cubra com a massa restante, pincele com a gema e asse em forno quente (200ºC), por 35 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.peeetersplace.com.br