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Arroz do Mar 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 300 g de camarão limpo sem casca
  • 300 g de mexilhão cozido sem concha
  • 400 g de lula limpa cortada em anéis
  • 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvidos em 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 4 dentes de alho picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar (cerca de 3 minutos).
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para médio tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (cerca de 20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau Ensopado

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 6 tomates em pedaços
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 dente de alho socado
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho para amolecer e tirar o sal.
  • Mude a água de vez em quando.
  • No dia seguinte escorra, tire as espinhas e pique em pedaços.
  • Coloque a banha na panela, leve ao fogo e quando derreter junte os tomates, a cebola, o alho, o vinagre, o azeite e refogue.
  • Acrescente o bacalhau e a salsa, refogue mais 5 minutos.
  • Coloque 2 xícaras [chá] de água e ferva em fogo lento até engrossar bem o caldo.
  • Prove, se preciso, salgue.

Fonte: http://www.guiasjp.com

Bacalhau da Mamma Rosa

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Bacalhau da Mamma RosaIngredientes:

  • 1 posta de bacalhau de 350 g
  • 3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) cortados em tiras.
  • 200 g de batatas noisetes pré-cozidas e puxadas no azeite
  • 50 g de azeitonas pretas inteiras
  • 1 cebola média
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 3 dentes de alho
  • ½ ramalhete de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar a posta de bacalhau, refoga-se cebola e alho no azeite e, ao mesmo tempo, coloca-se a posta para grelhar.
  • Assim que dourar, acrescentar os pimentões.
  • Deixar apurar por um minuto em fogo brando e acrescentar as azeitonas.
  • Arrumar o bacalhau no centro de um prato rodeado pelas batatas noisetes (já cozidas e refogadas no azeite).
  • Cobrir o prato com os pimentões e as azeitonas refogadas.
  • Regar com o azeite, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cinco minutos.
  • Quando retirar do forno, colocar a salsa.

Fonte: http://www.guiasjp.com (foto: Guia SJP)

Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese.
  • Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
  • Sirva quente.

Fonte: Programa Cozinhaterapia – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Sobrecoxa de Frango ao Curry

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Sobrecoxa de Frango ao CurryIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango
  • 250 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 1 colher [sobremesa] de curry
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 maça ralada
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Limão (suco)
  • Canela em pó
  • Tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango com suco de limão e sal a gosto.
  • Deixe marinar durante 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha numa panela, a manteiga a cebola ralada e o alho amassado e deixe dourar.
  • Junte as sobrecoxas de frango e deixe refogar um pouco até que estejam douradas.
  • Acrescente o caldo de galinha, polvilhe com o tomilho e a canela e adicione a maçã ralada.
  • Misture tudo e deixe refogar.
  • Em seguida acrescente os tomates passados no liquidificador.
  • Acrescente o leite de coco, o curry e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Adicione sal se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último, adicione o creme de leite e um pouco de suco de limão.
  • Acompanhamento: arroz branco e um bom vinho tinto seco

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)