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Pimentão Recheado com Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 300 g de batata cozida e espremida
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
  • Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
  • Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
  • Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
  • Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva como entrada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Sopa de Ervilha à Moda Alemã

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Ingredientes da Sopa de Ervilha à Moda Alemã:

  • 250 g de carne-seca picada em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha seca
  • 250 g de lombo defumado picado
  • 100 g de bacon picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 buquê garni com cravo
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 2 cenouras médias picadas em rodelas
  • 2 batatas médias picadas em cubos médios
  • 2 cebolas médias picadas em gomos
  • 1 paio em fatias
  • 1 pedaço pequeno de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar a Sopa de Ervilha à Moda Alemã:

  • Lave a carne-seca e deixe de molho em água de uma dia para outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por 2 horas.
  • Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água. Reserve.
  • Coloque em uma panela a carne-seca e cubra com água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Reserve.
  • Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne-seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione 2 litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias.
  • Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a linguiça e a salsinha.
  • Cozinhe por mais 20 minutos, ou até os ingredientes ficarem macios.
  • Acerte o sal, se necessário e retire do fogo.
  • Sirva acompanhada de pão de centeio.
  • Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Bebum 02

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Frango Bebum 02Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango (sem pele)
  • 1 kg de coxas de frango (sem pele)
  • 1 colher [sopa] de alho em pasta
  • 1 colher [sopa] de alecrim
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 2 colheres [sopa] de margarina sem sal
  • 3 cervejas pretas amarga tipo Caracu (355 ml cada)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Salgue as sobrecoxas e coxas de frango a gosto.
  • Em uma panela de ferro, refogue na margarina 1,5 kg de sobrecoxas e coxas de frango, até dourarem.
  • Retire e reserve.
  • Em seguida coloque na panela de ferro o restante das sobrecoxas e coxas de frango, adicione 1 garrafa de cerveja preta (355 ml), a pasta de alho e o alecrim.
  • Deixe cozinhar durante 30 minutos.
  • Após, junte as sobrecoxas e coxas de frango reservadas que anteriormente foram refogadas e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, acrescentando aos poucos as outras cervejas pretas.
  • Quando estiver pronto, coloque em uma travessa e salpique com a salsa.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Molho de Camarão 08

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Molho de Camarão 08Ingredientes:

  • 1 kg de camarões limpos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de tempero pronto com cebola, alho, ervas e sal,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados sem pele
  • 1 colher (chá) de tempero pronto para peixe
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 500 g de ricota esfarelada
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água e o tempero pronto.
  • Leve ao fogo.
  • Quando ferver, disponha o camarão.
  • Mexa e desligue o fogo.
  • Deixe por dois minutos e retire o camarão com uma escumadeira.
  • Reserve o caldo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar bem.
  • Coloque o caldo reservado do camarão e deixe ferver.
  • Adicione a salsa, o tempero para peixe, o requeijão cremoso e o camarão.
  • Mexa até formar um creme.
  • Retire do fogo e acrescente a ricota.
  • Mexa bem e reserve.
  • Coloque a mussarela.
  • Sirva dentro de pães italianos.
  • Esse creme, se mais consistente, poder ser usado como molho de massas ou sobre outros peixes.

Fonte: Maria Carnelóz – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Culinária Terra)

Caldo de Milho com Bacon

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Caldo de Milho com BaconIngredientes:

  • 4 espigas de milho
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 litros de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire o milho da espiga com a ajuda de uma faca.
  • Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
  • Retire o bacon, escorra em papel-toalha e reserve.
  • Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola, o alho e o milho por 3 minutos, em fogo médio.
  • Coloque a água e o caldo de galinha e espere ferver.
  • Bata no liquidificador e volte à panela.
  • Acerte o sal e espere ferver novamente.
  • Coloque em um recipiente fundo e polvilhe com o bacon reservado e salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)