Pernil Recheado com Farofa

Ingredientes:

• 1 peça de pernil sem osso (2 kg)
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água

Farofa:

• 100 g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

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