Carpaccio de Pera

Ingredientes:

Molho:

• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
• 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• 1 colher (chá) de mostarda;
• Sal a gosto;
• 1 pitada de açúcar mascavo;
• 1 pitada de hortelã seca.

Carpaccio:

• 1 pera rocha portuguesa;
• 1 prato fundo de alface-americana rasgada em pedaços pequenos;
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada;
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado grosso.

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