Arquivo da tag: Alecrim

Badejo com Erva-Doce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 200 g de batata bolinha
  • 200 g de cogumelo pleurotus
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Quanto baste de alecrim fresco
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão, corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango e Batatas na Capa de Sal

Publicado em por
Responder

Frango e Batatas na Capa de SalIngredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 100 g de sal grosso
  • 2 ramos de alecrim picado
  • 4 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 4 claras
  • 150 ml de água
  • 4 batatas inglesas
  • 4 coxas de frango

Azeite aromático de ervas:

  • 1 vidro de azeite (500 ml)
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 folhas de sálvia
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada ao meio
  • 50 g de gengibre cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture 600 g de farinha de trigo, 100 g de sal grosso, 2 ramos de alecrim picado e 4 colheres (sopa) de mostarda em grãos.
  • Junte 4 claras e 150 ml de água e com auxilio das mãos sove até obter uma massa em ponto de enrolar (e que não grude nas mãos).
  • Divida a massa em 4 partes.
  • Abra cada parte da massa com auxilio de um rolo de macarrão e envolva 1 batata inglesa grande e 1 coxa de frango até que fique completamente coberta.
  • Repita este procedimento com as outras batatas e as outras coxas.
  • Numa assadeira untada e enfarinhada coloque as batatas envolvidas na capa de sal e leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Assim que sair do forno, retire a capa de sal para que a batata (ou frango) não fique salgada.

Azeite aromático de ervas:

  • Numa panela coloque 1 vidro de azeite (500 ml) com 1 dente de alho e leve ao fogo baixo por 5 minutos sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e acrescente 1 ramo de alecrim, 4 folhas de sálvia, 2 ramos de tomilho, 1 pimenta-dedo-de-moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
  • Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pescada-Cambucu do Ruffino

Publicado em por
Responder

Pescada-Cambucu do RufinoIngredientes da Pescada-Cambucu:

  • 1 pescada-cambucu de 2 kg cortada em 2 filés sem pele
  • ½ kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas (tipo a portuguesa),
  • 3 cebolas grandes cortadas em tiras
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e cortados em tiras finas, com casca
  • ½ xícara (chá) de alecrim
  • 2 a 3 tacas cheias de vinho branco
  • Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Inicie o prato colocando o pimentão no forno quente, por uns 10 minutos, tomando o cuidado de fazer alguns furos nele para ele não “estourar”.
  • Ao mesmo tempo, descasco as batatas, deixando-as sempre de molho até cozinhar, para não ficarem pretas.
  • Corto as batatas bem finas e cozinho na água e sal, por alguns minutos.
  • Reservar numa peneira, para escorrer.
  • Numa frigideira, refogar no azeite a cebola e o alho, até ficarem bem dourados, e colocar o vinho.
  • Acrescentar o alecrim, deixar ferver e reservar.
  • Colocar o peixe numa travessa refratária grande, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar sobre os filés um fio de azeite e as cebolas com o vinho, para que fique semicoberto.
  • Fechar a travessa com alumínio e levar ao forno 180/200°C por 15 minutos.
  • Retirar o pimentão do forno, quando ele estiver quase preto, tirar a sementes e a casca (o jeito mais fácil de fazer isso é deixar os pimentões saindo do forno num plástico fechado, por 5 minutos e a pele sairá facilmente).
  • Cortar em tiras finas.
  • Retirar o peixe do forno e experimentar para ver se já está cozido.
  • Acertar sal e pimenta.
  • Colocar sobre o peixe o pimentão e as batatas.
  • Regar tudo com azeite.
  • Ligar o grill do forno (se não tiver grill ligar o forno e esperar esquentar bem), e colocar a travessa até as batatas ficarem douradas.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://ideiasprojantar.blogspot.com.br

Filé-Mignon ao Vinho Tinto 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé-mignon
  • 400 ml de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de ervas secas (tomilho, alecrim e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha com o vinho, a cebola, o louro; as ervas e deixar marinar por meia hora.
  • Retire a carne, tempere-a com sal e reserve a marinada.
  • Esquente o azeite em uma frigideira grande e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Retire a carne e guarde-a em local aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque a marinada e reduza-a durante uns 8 minutos.
  • Aqueça a carne no molho por uns 5 minutos.
  • Fatie-a e sirva com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pizza com Creme e Frango

Publicado em por
Responder

Pizza com Creme e FrangoIngredientes:

Massa:

  • ¼ de xícara (chá) de óleo;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo pequeno de alecrim;
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
  • 1 xícara (chá) de amido de milho;
  • ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;

Molho de tomate;

  • 2 colheres (chá) de azeite;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 lata de tomates pelados;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • Folhas de manjericão;

Recheio:

  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 colheres (chá) de azeite;
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados (350 g);
  • 1 lata de milho em conserva (sem a água);
  • Folhas de ½ maço de salsinha picadas;

Creme SupraSoy:

  • 1/4 xícara (chá) de creme vegetal;
  • 1 cebola pequena cortada ao meio;
  • 1 cravo-da-índia;
  • 1 folha de louro;
  • ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose;
  • 1 colheres (sopa) de fécula de batata;
  • Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, começando com os líquidos, junte 1 xícara (chá) de água (200 ml) e bata durante 3 minutos ou até que a massa fique homogênea.
  • Despeje a massa líquida em 10 forminhas de pizza (12 cm de diâmetro), untadas e polvilhadas com farinha de arroz.
  • Leve ao forno, preaquecido a 180⁰C, por em torno de 15 minutos ou até que estejam levemente douradas.

Molho de tomate:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola.
  • Junte a lata de tomates pelados e deixe apurar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite aquecido.
  • Junte o frango desfiado e mexa por 5 minutos.
  • Finalize adicionando o milho e temperando com a salsinha picada.

Creme SupraSoy:

  • Em uma panela de fundo grosso derreta o creme vegetal e frite a cebola cortada ao meio, o cravo-da-índia e a folha de louro no.
  • Junte 2 ½ xícaras (chá) de água (300 ml) misturadas com o SupraSoy e a fécula de batata.
  • Em fogo médio, vá mexendo o creme por 5 minutos ou até que fique espesso.
  • Tempere com sal e a pimenta-do-reino e retire os temperos (cebola, louro e cravo-da-índia).
  • Monte as pizzas:
  • Em uma assadeira, coloque os discos de pizza prontos e distribua molho de tomate por cima de cada um.
  • Em seguida, porcione o recheio de frango e finalize com uma colherada do creme SupraSoy.
  • Leve ao forno, preaquecido a 180 ⁰C, em torno de 20 minutos.

Dica: Finalize as pizzas com azeitonas pretas, orégano fresco ou seco e azeite de oliva.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br