Arquivo da tag: Alecrim

Batatinha Aperitivo 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 xícara (sopa) de orégano seco
  • ½ xícara de óleo de oliva extravirgem
  • 1 xícara de vinagre branco de boa qualidade
  • 100 g de bacon magro e em cubos pequenos
  • 1 kg de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca,
  • Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha.
  • Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas.
  • Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais.
  • Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Carneiro com Batata 02

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Carneiro com Batata 02Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 kg de carne de carneiro em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de Grill Maggi
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 5 batatas descascadas, cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 2 alhos-porós em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça a manteiga e o azeite
  • Acrescente os pedaços de carneiro e deixe dourar muito bem.
  • Junte o vinho branco, o grill Maggi, 2 xícaras (chá) de água fervente e a noz-moscada.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos (após iniciar a fervura).
  • À parte, doure as batatas no óleo bem quente, até ficarem macias.
  • Retire as batatas o óleo, escorra em papel absorvente e junte à carne.
  • Acrescente o alho-poró em rodelas e o alecrim.
  • Misture bem e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Peito de Frango Empanado

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Peito de Frango EmpanadoIngredientes:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados em 4 filés cada,
  • 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão fresco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ramo de alecrim fresco ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha e gomos de limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média misture os ovos com 1/4 xícara (chá) de queijo ralado, sal e pimenta do reino.
  • Bata bem, até ficar misturado.
  • Coloque os peitos de frango nesta mistura de ovos e vire para cobrir todos os lados.
  • Deixe de molho por 10 minutos.
  • Misture o queijo ralado restante e as migalhas de pão em um prato.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a manteiga, o óleo e o alecrim em fogo médio.
  • Passe os peitos de frango na mistura de queijo e pão e arrume-os na frigideira, todos de uma vez.
  • Frite em fogo baixo, por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva com gomos de limão e decore com talos de salsinha.
  • Sirva em seguida.

Dica: O peito de frango, quando é frito em fogo baixo, fica mais macio, pois cozinha e depois doura a parte de fora.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br 

Bacalhau Aromático

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Bacalhau AromáticoIngredientes:

  • 220 g de bacalhau dessalgado
  • 1/4 cebola de echalote
  • 7 batatas-bolinha
  • 1 tomate-cereja
  • 1 folha de cerefólio
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de dill
  • 1/4 maço de salsinha crespa
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite aromatizado de ervas
  • Quanto baste de sal
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola ao meio do sentido da raiz a ponta sem tirar as cascas, toste até que fiquem bem douradas.
  • Em seguida corte ao meio novamente, que fiquem em 1/4 da cebola, disponha numa assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com um bom azeite.
  • Cubra com papel-alumínio deixe no forno cerca de 5 minutos, depois retire as cascas.
  • Faça o mesmo processo com as echalotas, mas corte somente ao meio.
  • Lavar os tomates e coloque-os em uma assadeira polvilhe com sal e pimenta, regue com azeite e asse por 5 minutos em forno médio.
  • Lave e cozinhe as batatas sem retirar as cascas, até que cheguem a ponto de purê, deixe descansar por alguns minutos.
  • Polvilhe sal e pimenta-do-reino e regue um bom azeite.
  • Asse em forno numa temperatura alta por 5 minutos.
  • Por último asse a posta do bacalhau em forno médio por 15 minutos ou até que seu interior chegue a 60°C.

Azeite de ervas:

  • Pegue um maço de alecrim, sálvia, tomilho, manjericão, dill e pique com uma faca bem afiada até que fiquem bem pequenos.
  • Junte o azeite.

Montagem:

  • Coloque as batatas sobre o prato e harmonize com a posta do bacalhau e coloque todos outros ingredientes: a cebola, os tomates, as ervas.
  • Regue com azeite de ervas e o sal.

Fonte: Chef Fernando Saes – http://cybercook.terra.com.br

Carne Assada com Alecrim

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Carne Assada com AlecrimIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon ou lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 3 cebolas médias cortadas pela metade
  • 3 cenouras cortadas pela metade

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e passe-a na farinha.
  • Aqueça o óleo numa panela e doure a carne de todos os lados.
  • Acrescente a água, o vinho, sal a gosto, o alho e o alecrim.
  • Tampe a panela e cozinhe ou asse em forno moderado (170°C) durante umas 2 horas.
  • Cerca de 30 minutos antes de retirar a carne, adicione a cebola e a cenoura.
  • Retire o assado da panela e passe-o para um refratário quente, juntamente com os vegetais.
  • Corte a carne em fatias e sirva com o molho que ficou na panela.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br