Molho Suíço 05
Ingredientes:
- 500 g de maionese
- 30 g de alcaparras
- 1 ovo cozido e picado
- 30 g de cebola picada
- Sal
- Molho inglês
- Molho tabasco
Molho Suíço 05
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Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de Ferro
Ingredientes do Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de Ferro :
- 2 filés altos de namorado fresco com a pele (300 g)
- Sal grosso para forrar o fundo da panela
- 4 ramos de alecrim
- Água para o cozimento
Molho:
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 10 g de alcaparras
- 10 g de azeitonas pretas picadinhas
- 10 g de pimenta-biquinho picada
- Sal e pimenta a gosto
Purê:
- 1 batata cozida e amassada
- 20 ml de leite de coco
- Folhas de 1 galho de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 pimentões pequenos sem pele e sem sementes
Migalhas:
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de páprica picante defumada
- 3 pães amanhecidos sem casca
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Sal e pimenta a gosto
Filé de Tilápia ao Molho de Alcaparras 01
Ingredientes:
- 1 kg de filés de tilápia, temperados com alho, sal e orégano,
- Farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
- 50 g de manteiga
- 1 xícara de azeite de oliva
- Salsa picadinha
- Suco de limão
- 150 g de alcaparras
Modo de Preparar:
- Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite em óleo vegetal. Reserve-os.
- Derreta a manteiga em uma frigideira com teflon, adicione o azeite de oliva e meia porção das alcaparras amassadas e deixe aquecer.
- Adicione a salsa e as alcaparras inteiras, apague o fogo e acrescente o suco de limão.
- Espalhe o molho nos filés e sirva.
Fonte: http://www.pesca.sp.gov.br
Macarrão Cremoso 06
Ingredientes:
- 2 embalagens de queijo minas (500 g)
- 100 g de salmão defumado picado
- ½ xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 2 colheres (chá) de pimenta-rosa
- 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
- 1 embalagem de macarrão cozido e escorrido
- Folhas de manjericão para decoração
Modo de Preparar:
- Em uma panela média, leve ao fogo baixo o queijo tipo minas, mexendo sempre até aquecer.
- Retire do fogo, junte o salmão, o palmito, as alcaparras, a pimenta e o suco de limão.
- Espalhe sobre o macarrão quente e decore com o manjericão.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.minhavida.com.br
Salmão no Forno com Batatas
Ingredientes:
- 1 kg de salmão cortado em filés
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em tiras
- 4 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de alcaparras
- Óleo para untar o refratário
- Queijo ralado a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere os filés com o sal e a pimenta.
- Deixe-os descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso refogue em uma panela a cebola, as tiras de batata e de cenoura no azeite por 10 minutos no fogo médio.
- Em seguida, acrescente o creme de leite, as alcaparras e misture. Reserve.
- Coloque os filés em um refratário untado com óleo e cubra-os com o creme reservado.
- Polvilhe queijo ralado e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por meia hora ou até que os filés fiquem levemente dourados.
Fonte: http://receitas.ig.com.br