Arquivo da tag: Alcaparra

Molho Remoulade Sofisticado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Maionese caseira quanto baste
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Mostarda quanto baste
  • 3 pepinos de conserva
  • 1 raminho de salsa
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Pique os pepinos, as alcaparras e a salsa.
  • Esprema os pepinos, a salsa e as alcaparras num pano para tirar a umidade.
  • Misture com a maionese, bem temperada com, o açúcar e a mostarda a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Putanesca 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 200 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 75 g de filés de anchova
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ kg de tomate picado
  • 250 ml de purê de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas e o excesso de sal das anchovas,
  • Desmanchar no azeite, acrescentar o alho e refogar sem dourar.
  • Adicionar os tomates e um pouco de sal e cozinhar, em fogo lento, até o tomate separar do azeite.
  • Juntar o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate.
  • Cozinhar por alguns minutos para mesclar os sabores.
  • Retificar o tempero.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Requintado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de carne ou galinha
  • 3 colheres (chá) de alcaparras
  • Suco de limão a gosto
  • ¼ de litro de água
  • ¼ de litro de leite
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Reserve 2 colheres de (sopa) do leite para diluir a gema.
  • Aqueça a água, o leite e o tablete de caldo de carne, mexendo sempre.
  • Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água.
  • Junte a mistura quente, mexendo sempre.
  • Pique as alcaparras e adicione ao molho.
  • Misture a gema com o leite reservado.
  • Adicione a um pouco do molho.
  • Coloque na panela com o molho restante.
  • Aqueça sem deixar cozinhar.
  • Acrescente o suco de limão se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Húngara

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Ingredientes:

  • 1 acelga
  • 4 colheres (sopa) de molho de mostarda
  • 200 g de fiambre ou presunto magro
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 pepinos em conserva
  • 2 ovos

Molho de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e água

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os ovos por 10 minutos, deixar esfriar e cortar em quadradinhos.
  • Depois, cortar o fiambre, os pimentões e os pepinos de conserva em palitos.
  • Cortar a acelga em tiras bem fininhas.
  • Misturar todos os ingredientes e servir com o molho de mostarda.

Molho de mostarda:

  • Picar 2 colheres (sopa) de alcaparras e misturar com 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Acrescentar 2 colheres (sopa) de azeite, a mesma medida de vinagre e um pouco de água fria.
  • Acrescentar sal, misturar bem e despejar sobre a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 250 g salmão fresco
  • 50 g salmão defumado
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 3 colheres (sopa) salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • 4 colheres (sopa) maionese
  • 1 xícara (chá) creme de leite
  • 1 radicchio pequeno
  • 1 alface americana
  • Suco de 3 limões
  • 3 endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Picar o salmão fresco e o defumado com faca, bem batidinhos.
  • Temperar com parte das alcaparras, suco de limão, azeite e sal.
  • Fazer o molho: misturar o creme de leite e a maionese, o restante das alcaparras, a salsinha e sal.
  • Cortar as maçãs em lâminas e passar limão, para não oxidar.
  • Cortar o radicchio e a alface em Juliana.
  • Montar a salada: no fundo do prato, a Juliana de radicchio e alface.
  • Por cima, as endívias recheadas com o salmão temperado, intercaladas com as lâminas de maçã.
  • Cobrir levemente com o molho e regar com um fio de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com