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Camarão à Provençal 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão rosa sem casca
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torrado e moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  •  Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio.
  • Junte o azeite e os camarões e frite-os por 1 minuto mexendo sempre.
  • Adicione as amêndoas, o alho e frite até que os camarões fiquem cozidos.
  • Junte as alcaparras, o tomate e a salsa.
  • Misture bem e cozinhe por 1 minuto.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Sirva os camarões com arroz branco.
  • Prepare uma salada mista de palmito, azeitonas, cebola e cheiro verde. 

Fonte: Ana Helena – http://cybercook.terra.com.br

Frango Amaretto

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 peitos de frango desossados
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 300 g de champignon em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 110 g de queijo Gruyère ralado
  • 1 xícara (café) de Amaretto
  • 1 xícara (chá) de alcaparra

Modo de Preparar:

  • Divida os peitos de frango pela metade, fazendo quatro filés.
  • Derreta, em fogo médio, metade da manteiga em uma frigideira larga.
  • Doure rapidamente os peitos de frango e transfira-os para uma assadeira.
  • Ponha o restante da manteiga na frigideira e acrescente os cogumelos, a cebolinha, o alho e o estragão.
  • Refogue por dez minutos e derrame esta mistura sobre os peitos de frango.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Aqueça rapidamente o creme de leite, o Amaretto e o queijo na mesma frigideira, até formar um molho espesso e uniforme.
  • Acrescente as alcaparras, misture ligeiramente e cubra o frango com este creme.
  • Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou talharim na manteiga.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Couve Flor à Siciliana

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de tomates sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 couve flor média
  • 5 filés de anchovas
  • Pimenta do reino
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a couve flor na água e sal.
  • Cortar em buquês grandes e passar na manteiga.
  • Bater no liquidificador o cheiro verde com os tomates.
  • Arrumar a couve flor numa saladeira, enfeitar com alcaparras e pedacinhos de anchova.
  • Regar com o molho de tomate e cheiro verde.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Molho para Camarões

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de pimentão vermelho ou verde picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de catchup picante
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola, o pimentão e as alcaparras numa peneira e deixar escorrer bem. Misturar a maionese e o catchup numa tigela.
  • Adicionar a pimenta vermelha, do reino o sal e o alho.
  • Bater bastante.
  • Acrescentar os ingredientes escorridos e misturar bem.
  • Levar à geladeira.
  • Usar sobre os camarões, siris ou lagostas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Marinheira 03

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões
  • 700 g de lulas
  • ½ kg de mexilhões
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de alcaparra
  • ½ kg de batatas
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de salsa
  • 1 dente de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e raspar os mexilhões.
  • A seguir, colocar em uma frigideira (sem água) e levar ao fogo até as conchas abrirem.
  • Retirar os moluscos e reservar.
  • À parte, cozinhar as batatas.
  • Depois, descascar e cortar em rodelas.
  • Descascar e lavar os camarões.
  • Cozinhar em água fervente com sal.
  • Limpar as lulas, lavar e levar ao fogo com água fervente, o vinagre, o louro e um pouco de sal.
  • Deixar que cozinhem, retirar e escorrer.
  • A seguir, cortar em rodelas.
  • Picar bem a salsa junto com o alho.
  • Arrumar no centro da travessa em que vai servir, os mexilhões e os camarões (reservar alguns para decorar).
  • Acrescentar as rodelas de Lula e as alcaparras.
  • Ao redor, colocar as batatas.
  • Contornar com os mexilhões e camarões que ficaram reservados.
  • Adicionar as azeitonas e polvilhar com a salsa.
  • Se quiser, juntar também o alho.
  • Temperar com o óleo, caldo de limão, pimenta e sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com