Arquivo da tag: Alcaparra

Salmão com Alcaparras 04

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Salmão com Alcaparras 04Ingredientes:

  • 1 salmão médio
  • 1/2 vidro pequeno de alcaparras
  • 1 laranja espremida
  • 1 maizena para engrossar o suco da laranja

Modo de Preparar:

  • Coloque o salmão por 15 minutos no forno preaquecido com temperos de sua preferência, (cuidado para não exagerar, pois irá ainda o molho de laranjas com alcaparras).
  • Faça um creme não muito grosso com o suco da laranja e as alcaparras.
  • Coloque sobre o salmão e deixe por mais 20 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Frango ao Molho de Limão 02

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Filé de Frango ao Molho de Limão 02Ingredientes:

  • 8 filés de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

  • Farinha de trigo

Para decorar:

  • Rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Passe-os pela farinha de trigo, cobrindo bem, e depois retire o excesso.
  • Em uma frigideira, frite os filés na manteiga até dourarem de ambos os lados.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe até que se reduza.
  • Junte o suco de limão, as alcaparras e o caldo de galinha.
  • Deixe ferver até o molho se encorpar.
  • Decore com rodelas de limão e sirva

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de Alcaparras

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Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de AlcaparrasIngredientes:

  • 1 filé de peixe branco
  • ½ xícara (chá) de tapioca
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Salsinha picada (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Suco de 2 limões
  • Água (o necessário para hidratar a tapioca)
  • 50 g de alcaparras
  • 1 colher (chá) de lecitina de soja
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola, cortar o tomate em cubos pequenos, misturar o suco de limão, sal, azeite, água, tapioca e deixar hidratar.
  • Bater com um Mixer as alcaparras e coar.
  • No caldo misturar a lecitina de soja e o creme de leite.
  • Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino e com um fio de azeite.
  • Saltear.
  • Na hora de servir, colocar a vinagrete por baixo do filé e finalizar com a espuma.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Coxa de Frango com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, o alho e a cebola.
  • Coloque em um refratário, espalhe as alcaparras por cima e regue com o azeite e o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cocotte de Saint Jacques

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Cocotte de Saint JacquesIngredientes:

  • 120 g de vieiras;
  • 120 g de pupunha;
  • 20 g de alcaparras (1 colher de chá);
  • 100 g de minitomates sweet;
  • 20 ml de Martini branco;
  • 50 ml de azeite;
  • 1 colher (café) de raspas de limão-siciliano

Modo de Preparar:

  • Corte a pupunha em pedaços chanfrados (em ângulo).
  • Coloque os minitomates regados com metade do azeite para assar em forno médio.
  • Tempere as vieiras com sal.
  • Coloque na panelinha a pupunha, os tomates, as vieiras; regue com azeite misturado ao Martini branco, e salpique raspas de limão-siciliano.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 5 minutos.

Fonte: http://receitas.ig.com.br