Ingredientes:

• 1/4 de pão italiano amanhecido sem casca, passado no processador
• 50 g de parmesão picado em pequenos cubos
• 5 azeitonas verdes e 5 pretas, sem caroço e picadas
• 3 dentes de alho picados e cubinhos na ponta da faca
• 1 colher (sopa) de orégano
• Pitada de pimenta do reino
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de sal
• 200 ml de azeite Extra Virgem
• 1/2 l de água para cozimento
• 1 alcachofra

Modo de Preparar:

• Lave bem a alcachofra, deixe descansar 15 minutos no Hidrosteril.
• Enxágue e reserve.
• Junte todos os ingredientes em uma travessa, exceto 1 colher de sal, louro e azeite.
• Misture bem com as mãos e recheie todas as folhas da alcachofra, sempre pressionando o recheio contra a base da alcachofra.
• Depois de recheada, coloque a alcachofra em uma panela e adicione a água pelas laterais da panela até atingir a metade da alcachofra, regue com azeite, adicione a outra colher de sal, e as folhas de louro.
• Deixar em fogo médio por aproximados 40 minutos (panela semi tampada), sempre repondo a água, que evaporará formando vapor e assim fará com que o parmesão derreta sobre o pão e os demais ingredientes fazendo uma mistura de sabores incomparável, sobre as folhas da flor.
• Depois do cozimento, retire com uma escumadeira,
• Sirva com uma cerveja bem gelada.

Fonte: Bar Memorial – http://wwwcapitalgourmet.com.br