Lombo Recheado 07

Publicado em 13/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma “manta”, com aproximadamente 1 dedo de espessura.
Tempere com sal, pimenta a gosto e o AJI-NO-MOTO ®. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a “manta” de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.
Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.
Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel-alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 15 minutos.
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela 05

Publicado em 13/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o AJI-NO-MOTO ®.
Deixe no tempero por 1 hora. Reserve.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água.
Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo.
Depois disso, coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e coloque as batatas cortadas.
Se precisar coloque mais água.
Deixe-as cozinhando até o ponto desejado.

Publicado em 09/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal.
Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias.
Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas.
Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo.
Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o AJI-NO-MOTO ®, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo.
Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar.
Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido
Misture tudo.
Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada.
Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e corte a acelga em tirinhas finas, no sentido longitudinal das folhas.
Faça o molho misturando suco de limão, missô e Ajinomoto.
Sirva separado, cada um coloca o molho sobre a acelga quando comer, na quantidade que quiser.

Publicado em 07/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com o alho e aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Derreta a margarina e disponha os bifes, fritando-os por 2 minutos.
Vire-os, polvilhe a superfície com o sal e o AJI-NO-MOTO®, e deixe por mais 2 minutos.
Retire e reserve-os, mantendo aquecidos.
Na mesma frigideira, junte a farinha de trigo já dissolvida na água, raspando o fundo da frigideira até encorpar o molho.
Volte os bifes à frigideira e deixe por mais 1 minuto, ou até ficarem bem aquecidos.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Para dar um toque especial à preparação, acrescente 1 colher (chá) de sementes de gergelim ao molho.