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Molho de Peixe com Aipo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Folhas de 2 talos de aipo
  • 3 gemas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as folhas de louro, a salsa e as folhas do aipo num recipiente alto, e espalhar por cima o caldo quente.
  • Deixar esfriar, temperar com sal e passar por uma peneira.
  • Encher até a meio uma vasilha para banho-maria com água quente e colocar dentro uma tigela com as gemas.
  • Cozinhar em fogo brando mexendo com cuidado.
  • Acrescentar a infusão das ervas e bater com um batedor de arames.
  • Deixar cozinhar em fogo brando até que as gemas espumem e engrossem para formar um molho.
  • Para finalizar adicionar o suco de limão.
  • Servir como acompanhamento de peixe cozido.
  • Este molho, indicado para peixes delicados, poderá manter-se em banho-maria cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de mexer antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Arroz à Grega Incrementado

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Arroz à Grega IncrementadoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras picadas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola bem picadinha
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (560 g) de arroz branco
  • 250 g de milho em lata escorrido
  • 425 g de ervilha em lata escorrida
  • 5 ½ xícaras (1,3 litros) de caldo de galinha
  • 1 ½ colher (sopa) de molho de soja
  • 1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de lemon pepper
  • 2 colheres (chá) de salsinha seca
  • 4 pitadas de tomilho seco
  • 1 pitada de açafrão (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela e refogue a cenoura, aipo, pimentão, cebola e alho até ficar tudo macio.
  • Junte o arroz, milho e ervilha e adicione o caldo de galinha, molho de soja e molho inglês.
  • Tempere com lemon pepper, salsinha, tomilho, açafrão, sal e pimenta e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe tampado até secar e ficar macio, cerca de 20 minutos.
  • Retire do fogo e deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Camarão ao Molho de Coco com Açafrão

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Camarão ao Molho de Coco com AçafrãoIngredientes:

  • 1 kg de camarão cru sem casca e limpo
  • 2 xícaras (chá) de aipo cortado em fatias enviesadas finas
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas
  • 1/2 xícara (chá) de cebola-roxa cortada em tiras finas
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado

Molho:

  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 colheres (chá) de açafrão em estigmas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de sal marinho

Modo de Preparar:

  • Em uma pequena panela, ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos na panela tampada.
  • Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.
  • Em uma panela média, coloque 1 litro de água para ferver.
  • Acrescente o camarão e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu.
  • Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho.
  • Misture delicadamente e deixe esfriar.
  • Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa para envolvê-los bem.
  • Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Carne Assada 09

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Carne Assada 09Ingredientes:

  • 1,5 kg de coxão mole
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 cabeça de alho
  • Tomilho fresco, alecrim, louro, sálvia e azeite de oliva,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a carne da geladeira por 30 minutos antes de ir ao forno.
  • Preaqueça o forno em 240ºC.
  • Não há necessidade de descascar os vegetais – apenas dê uma boa lavada e pique-os.
  • Separe os dentes de alho e deixe-os com a casca.
  • Organize os vegetais, os dentes de alho e as ervas pela assadeira e regue com azeite.
  • Regue a carne com azeite e tempere com sal e pimenta, esfregando por toda a carne.
  • Coloque a carne sobre os legumes.
  • Coloque a assadeira no forno e abaixe o fogo imediatamente para 200ºC e asse por 1 hora (para um tamanho médio de carne).
  • Se preferir mal passada, tire a carne de 5 a 10 minutos mais cedo.
  • Para ficar bem passada, deixe mais 10 a 15 minutos no forno.
  • Se estiver cozinhando batatas e vegetais para acompanhamento, esta é a hora que você adiciona-os na assadeira e deixe-os no forno por mais 45 minutos.
  • Regue a carne com a cozedura ou, se os vegetais estiverem secos, adicione um pouco de água para não queimá-los.
  • Quando a carne estiver assada ao seu gosto, tire a assadeira do forno, transfira a carne para uma tábua e cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe o molho da carne (o molho nada mais é do que a “água” da carne com temperos).

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br