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Filé Mignon Suíno ao Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon suíno temperado – 3 peças pequenas
  • 1 copo de vinho madeira – branco licoroso seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 ml de água quente
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 100 g de champignon (opcional)

Modo de Preparar:

  • Quem comprar o filé mignon suíno sem tempero basta temperá-lo a gosto e acrescentar 1/2 copo de vinho ao tempero.
  • Deixe marinar por no mínimo 4 horas.
  • Em uma panela grande aqueça o óleo e coloque as peças de filé.
  • Sele bem.
  • Quando a carne estiver dourada, acrescente o caldo formado pela marinada e junte a água (não precisa cobrir a carne completamente com a água).
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
  • Retire a carne da panela e reserve-a.
  • Meça 1/2 xícara do caldo que ficou na panela e leve-o a ferver novamente.
  • Junte a farinha de trigo a 1/2 xícara de vinho e misture bem.
  • Acrescente este vinho ao caldo que está fervendo e mexa até que o molho dê uma encorpada.
  • Misture os cogumelos ao molho e sirva quente.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Carne Moída 03

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Ingredientes:

  • ½ cebola descascada e picada
  • 1 ½ dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tomates sem pele picados
  • Óleo para refogar
  • ½ pimentão vermelho sem semente cortado
  • Extrato de tomate,
  • 500 g de carne moída (patinho ou coxão duro)
  • Louro
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparar:

Etapa 1

  • Em uma panela esquente o óleo.
  • Refogue a cebola até que fique transparente.
  • Junte o alho e o pimentão e cozinhe por cerca de cinco minutos. 

Etapa 2

  • Junte a carne moída e cozinhe até dourar (perder a coloração vermelha).
  • Tempere com sal, pimenta e adicione a água aos poucos.
  • Junte o tomate picado, o extrato de tomate e a folha de louro.

Etapa 3

  • Cozinhe por cerca de quinze minutos, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário adicione mais água.

Fonte: www.personalchef.com.br

Bife de Carne Moída

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Ingredientes:  

  • ½ cebola cortada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão verde cortado em rodelas
  • 400 g de patinho moído
  • 1 xícara de água
  • 1 tomate médio cortado em rodelas
  • Óleo o quanto baste
  • Extrato de tomate
  • Folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta em Grão Preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal, pimenta e alho.
  • Com a mão molhada faça pequenas bolas com a carne, achatando-as depois, dando assim o formato de um hambúrguer.
  • Em uma frigideira esquente o óleo e frite os bifes até ficarem com uma coloração dourado escura.
  • Escorra em papel toalha e reserve.
  • Utilizando a mesma frigideira refogue a cebola até que fique transparente.
  • Junte o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e o louro.
  • Adicione 1 pitada de sal e a água.
  • Cozinhe por cerca de cinco minutos. 
  • Transfira os bifes para uma travessa de serviço e cubra com o molho. 

Fonte: www.personalchef.com.br

Carne Refogada em Beaujolais

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Ingredientes:

  • ½ cebola grande descascada e cortada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura cortada em rodelas
  • Farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sobremesa) de óleo para refogar
  • 500 g de peito de boi cortado em cubos
  • Folha de Louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta Preta em grão moída na hora
  • Beaujolais

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso esquente o óleo e refogue os cubinhos de carne por cerca de dez minutos, sobre fogo médio-alto, virando de vez em quando, até tostar todos os lados.
  • Junte a cebola, a cenoura, o alho, o tomilho e cozinhe por cerca de cinco minutos. Junte farinha e mexa por um minuto.
  • Acrescente o vinho, o caldo, a folha de louro, e tempere com sal e pimenta. 
  • Misture bem, e cozinhe com a panela tampada por cerca de 1 hora e meia; depois, destampe e cozinhe por mais meia hora ou até a carne ficar macia.
  • Nota: Antes de servir, retire a folha de louro. 

Fonte: www.personalchef.com.br

Sanduíche Mexicano 03

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses
  • 300 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho pequeno picadinho
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • ½ lata de milho verde
  • 1 dente de alho picado
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola picada
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o óleo.
  • Refogar a carne até que ela esteja bem sequinha.
  • Juntar a cebola e o alho, refogando até ficar transparente.
  • Acrescentar a massa de tomate.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Juntar uma xícara de água e deixar ferver até quase secar.
  • Colocar o milho verde, as azeitonas, a salsa, mexer bem e desligar o fogo.
  • À parte, fritar o pimentão picado, no óleo e acrescentar ao refogado.
  • O recheio deve ter um pouquinho de molho.
  • Retirar o miolo de cada pãozinho e rechear.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com