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Leitão à Paraguaia 02

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Ingredientes:

  • 1 Leitão de aproximadamente 15 kg
  • 3 kg de sal
  • 200 ml de suco de limão
  • 40 litros de água
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 1 pimentão grande
  • 2 cabeças de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 10 folhas de pitanga
  • Cebolinha verde a gosto
  • Salsa a gosto
  • Osmarim a gosto
  • Sálvia a gosto
  • Louro a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Gengibre a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes em um recipiente pequeno e amasse bem.
  • Em seguida coloque numa caixa grande com a água e o leitão.
  • Vá injetando o tempero no leitão seguidamente.
  • Deixe de molho por 24 horas e mantenha a salmoura bem fresca.
  • Asse o leitão no forno, por aproximadamente, 3 horas.
  • Acompanhamento: Arroz, farofa, pão e salada mista.

Fonte: Campo News – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Chrein

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Ingredientes:

  • 150 g de raiz forte fresca
  • 1 beterraba, cortada em pedaços, cozida em panela de pressão
  • 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara da água de cozimento da beterraba
  • ¼ xícara de vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Rale a raiz forte manualmente ou no processador.
  • Dependendo de sua preferência, pique a beterraba em pedacinhos e adicione o restante dos ingredientes ou bata tudo no liquidificador ou processador, retificando o sabor.

Fonte: http://entretenimento.uol.com.br

Bolinho de Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de água gelada
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 fatias grossas de abacaxi
  • Açúcar
  • Canela
  • Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

  • Bata levemente a clara com o amido de milho, acrescente a água aos poucos e o óleo.
  • Peneire a farinha de trigo em uma tigela juntamente com o açúcar, sal e fermento.
  • Despeje lentamente a mistura de líquidos sobre a de farinha.
  • Evite misturar em excesso, não faz mal que fiquem alguns grumos.
  • Corte as fatias de abacaxi em cubos de 3 cm.
  • Coloque bastante óleo em uma panela e aqueça, vá colocando os pedaços de abacaxi na massa e fritando-os no óleo até que fiquem bem dourados.
  • Escorra e coloque sobre papel absorvente.
  • Sirva salpicando com canela e açúcar.

Fonte: http://www.tudook.com

Bife Rolê com Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g coxão duro em filés
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g bacon em fatias
  • ½ xícara (chá) azeitonas (descaroçadas)
  • 100 g vagem fina
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ xícaras (chá) água
  • 2 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 4 batatas cortadas em metades

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta e distribua o bacon, as azeitonas, a vagem, o pimentão e a cenoura, os dois últimos cortados em palitos.
  • Prenda com palitos de dente.
  • Doure os rolinhos no azeite, em uma panela de pressão.
  • Coloque o vinho, a água e os tomates, tampe e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique bem macia.
  • Acrescente as batatas e deixe cozinhar, enquanto apura o molho.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com

Polenta co Molho de Gorgonzola

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Ingredientes:

  •  170 g de Fubá;
  • 10 g de Caldo de Frango em pó;
  • 660 ml de Água;
  • 45 g de Gorgonzola ralado;
  • 125 g de Leite;
  • 5 g de Farinha de Trigo.

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, ferver água e acrescentar o caldo de frango.
  • Acrescentar o fubá a esta fervura.
  • Cozinhar por aproximadamente 2 h, mexendo de 10 em 10 minutos.
  • Quando estiver cozido, colocar em um tabuleiro apropriado.
  • Cortar em bastões de aproximadamente o tamanho de uma espátula.

Molho de Gorgonzola

  • Dissolver a farinha de trigo no leite.  
  • Colocar esta mistura em uma panela e deixar engrossar.
  • Acrescentar o queijo gorgonzola ralado e mexer bem até que fique homogêneo.

Finalização

  • Fritar 12 bastões de polenta em óleo quente.
  • Retirar o excesso de gordura.   
  • Aquecer o molho de gorgonzola. 
  • Servir em um prato médio, as polentas devem ser empilhadas de 4 em 4 bastões  e o molho de gorgonzola em uma cerâmica pequena ao lado da polenta.

Fonte: Botequim Informal – http://www.gastromania.com.br