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Caldo de Abóbora com Carne-Seca 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 1 ½ l de água fervente
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora e a cebola na água fervente com o caldo de legumes até que estejam macios.
  • Coloque em um liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo.
  • Caso você queira uma consistência mais líquida, acrescente água fervente e acerte o sal.
  • Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne seca.
  • Junte ao caldo, misture e salpique a cebolinha.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Caldinho de Feijão Goiano

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Ingredientes:

  •  1/2 xícara (chá) de azeite
  •  2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de sobras de feijão cozido
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 l de água
  • 1 xícara de torresmo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar
  • Acrescente o feijão, o caldo de bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos
  • Retire do fogo e bata no liquidificador
  • Passe por peneira e sirva bem quente em canecas
  • Salpique cebolinha verde, e torremos.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa de Feijão Branco 07

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão branco
  • 3 l de água
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 1/2 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 dente de alho
  • 3 tomates grandes
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Deixar o feijão de molho na água de véspera.
  • Cozinhar até ficar macio com o louro, o tomilho e a carne cortada em pequenos pedaços.
  • Refogar no azeite a cebola e o alho e adicionar ao feijão juntamente com o tomate picado, o sal, a páprica.
  • Ferver mais 15 minutos e servir polvilhada com a salsinha e a cebolinha picadas.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa Maravilhosa

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Ingredientes:

  •  250 g de alcatra cortada em cubinhos
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  •  2 cenouras médias raladas grossas
  •  1 batata média cortada em cubinhos pequenos
  •  1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas
  •  1 cebola roxa média cortada em cubinhos
  •  1 caldo de carne da sua preferência dissolvido em 1 copo de água fervendo
  •  1 maço de cebolinha verde picado
  •  1 maço de salsinha verde picada
  •  2 dentes de alho cortado miudinho
  •  1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes
  •  1 pimentão verde cortado em cubinhos
  •  1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  •  Água fervendo o necessário

Modo de Preparar:

  • Numa panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva para esquentar
  • Acrescente o alho picado e a cebola, adicione os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe dourar
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendo
  • Mexa para soltar da panela se for preciso
  • Adicione os cubinhos de batata e cubra com água fervendo, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos colocando mais água para não secar
  • Quando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por último acrescente a salsinha picada
  • Deixe por mais 2 minutos, retire do fogo
  • Sirva acompanhada de cubinhos de pão torrado

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldo de Ervilhas com Mignon de Porco Recheado

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilhas secas, partidas
  •  Água fervendo
  •  Sobras de um mignon de porco recheado com bacon
  • 1 cebola
  •  Sal, pimenta do reino, azeite de oliva
  •  Salsinha

Modo de Preparar:

  • Lave as ervilhas numa peneira e coloque num recipiente com água fervendo.
  • Deixe por meia hora.
  • Enquanto isso corte o mignon de porco recheado (preparado previamente) em cubos.
  • Pique uma cebola, doure no azeite de oliva, rale pimenta do reino, acrescente a carne e em seguida as ervilhas (sem a água.
  • Regue com bastante azeite de oliva e frite um pouco.
  • Acrescente água fervendo, até cobri-las.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água aos poucos.
  • As ervilhas ficam inteiras, tenras e o caldo bem leve.
  • Sirva com um fio de azeite de oliva Extra Virgem e salsinha.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br