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Canja de Coelho 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho 
  • 2 l de água 
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ramo de carqueja
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 100 g de presunto
  • Pimenta q.b.
  • 50 ml de vinagre 
  • Modo de Preparar:
  • Depois do coelho limpo, corta-se em bocados, deixa-se marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja.
  • Põe-se a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal; quando ferver, deita-se os bocados de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas,
  • Deixa-se ferver em lume moderado cerca de 1 hora.
  • Retira-se o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada.
  • Sirva a canja com o coelho desfiado.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Frango com Batata Assado na Panela

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Frango com Batata Assado na PanelaIngredientes:

2 coxas de frango
2 asas de frango
1,3 kg de batatas cortadas em cubos de mais ou menos 2,5 cm
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 galhos de alecrim picados
1 colher de azeite de oliva
Sal
Água

Modo de Preparar:
Coloque o frango numa panela e cobra-o com água fria.
Adicione uma colher de sal e deixe de lado enquanto prepara os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as batatas, a cebola, o alho e o alecrim numa panela.
Adicione 1 colher de azeite de oliva e sal a gosto.
Pressione as batatas no fundo da panela.
Retire o frango da água e seque-o.
Tempere com uma colher de azeite de oliva e sal.
Coloque-o por cima das batatas.
Cubra a panela e leve ao forno por 40 minutos, até que esteja tudo cozido.
Uma vez pronto, retire a tampa e asse mais uns minutos para dourar.
Fonte: http://www.saboresdochef.com

Bucho com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de bucho bovino
  • 100 g de paio picado
  • Quanto baste de bacon picado
  • 500 g de feijão-branco
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 maço de hortelã
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada picada

Modo de Preparar:

  • Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.
  • Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).
  • Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.
  • Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.
  • Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã.
  • Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).
  • Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.
  • Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.
  • Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.
  • Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.
  • Adicione a lingüiça e o paio.
  • Frite até dourar.
  • Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.
  • Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve.
  • Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.
  • Junte o feijão-branco e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo –  http://www.superreceitas.com

Bucho à Moda do Gordo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 ½ kg (manta)
  • Água para fervura e para cozimento
  • 2 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 200 g de vagem macarrão
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 gomo de linguiça calabresa fresca
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 1 colher de sal
  • 1 colher rasa de pimenta
  • 2 dentes de alho amassado
  • 3 colher de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 2 colheres de caldo de limão
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

  • Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água para cobrir por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma panela de pressão, de 7 l, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
  • Coloque a folha de louro, a manta de bucho, cubra com água 1 cm.
  • Cozinhar por 10 minutos para adquirir gosto do tempero.
  • Retire e ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
  • Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
  • Acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
  • Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1 hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10 minutos, em fogo alto.
  • Sirva com arroz branco e salada de rúcula

Fonte: Mais Você –  http://www.superreceitas.com

Bolinha de Milho com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebolas raladas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • Catupiry a gosto para rechear
  • 1 lata de milho verde
  • Mistura para empanar
  • Farinha de rosca

Mistura para empanar:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 copos de água
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola na manteiga e reservar.
  • No liquidificador bater o leite, o milho e o sal.
  • Voltar a cebola refogada ao fogo e acrescentar a mistura do liquidificador.
  • Quando começar a ferver, acrescentar a farinha, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar do fogo e mexer mais um pouco.
  • Depois de esfriar, pegar pequenas porções da massa, abrir na mão, rechear com cerca de 1 colher (café) de catupiry, fechar e fazer bolinhas.
  • Para empanar, passar na farinha de rosca, na mistura para empanar, na farinha de rosca novamente e frite.

Mistura para empanar:

  • Bater tudo do liquidificador, e utilize para empanar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com