Ingredientes:

• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 3 dentes de alho cortado em cubos pequenos
• 300 g de arroz agulhinha
• 300 ml de caldo de legumes
• 300 ml de água de coco
• 4 postas de bonito (cerca de 300 g cada)
• 1 tomate caqui cortado em cubos pequenos
• 1 manga rosa cortada em cubos pequenos
• 50 g de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Para o preparo do arroz, em uma panela refogue metade da cebola com o alho. Adicione o arroz e o caldo de legumes.
• Quando a água estiver quase seca, adicione a água de coco e termine de cozinhar, até atingir o ponto.
• Desligue o fogo e reserve.
• Para o preparo do peixe, em uma frigideira coloque um fio de azeite e grelhe as postas de bonito já temperadas com sal e pimenta do reino.
• Quando estiverem bem grelhadas, retire do fogo e reserve.
• Para o preparo do vinagrete, em um refratário misture o tomate, o restante da cebola, a manga, a salsinha e tempere com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o azeite.
• Para a montagem do prato, coloque uma porção de arroz de coco, a posta de bonito fatiada e uma porção de vinagrete de manga.

Fonte: Chef Felipe Lázaro – http://www.altagastronomia.com.br