Arquivo da tag: Açúcar

Chutney de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • 5 cravos da índia
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • ½ l de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (chá) de garam masala
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 6 fatias de abacaxi em calda picadas

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora e elimine a casca e as sementes.
  • Corte-a em cubos pequenos e coloque numa panela com o abacaxi, o azeite de oliva, o açúcar, o garam masala, o molho de pimenta, o vinagre, a pimenta do reino, os cravos e o sal.
  • Misture e leve ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 horas, ou até obter um chutney dourado.
  • Retire do fogo, deixe amornar e guarde na geladeira.
  • Sirva com aves.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Japonês 01

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 colheres (sopa) de vinagre branco ou vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar ou 1 colher (sobremesa) de adoçante
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela alta as sementes de gergelim.
  • Deixe aquecer e coloque as sementes.
  • Tampe, pois elas pulam como pipoca.
  • Ficam ligeiramente douradas.
  • Faça o molho, misturando o restante dos ingredientes

Fonte: http://www.saborearte.com

Filé de Porco ao Gengibre e Uvas

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé de porco (cerca de 500 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 laranjas médias
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Coloque numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misture bem.
  • Passe a mistura nos medalhões e deixe-os na tigela.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Lave as laranjas e raspe a casca de uma delas.
  • Coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as cascas de laranja.
  • Esprema as laranjas e reserve o suco.
  • Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque numa tigela com 1/2 litro de água e o suco de limão.
  • Coloque numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e, assim que aquecer junte os medalhões e frite-os até dourar dos dois lados.
  • Salpique o sal, retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Despreze a gordura da fritura da frigideira e adicione o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
  • Acrescente o suco de laranja e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Adicione a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Cubra os medalhões com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Torta Doce de Ricota

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Ingredientes:

Recheio

  • 1 kg de ricota fresca
  • 12 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 cálice de licor de anisete

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite morno para dissolver o fermento
  • Açúcar, canela e raspas de limão para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio

  • Esprema a ricota com a ajuda de um espremedor de batata.
  • Numa tigela, junte a ricota, os ovos, o mel e o licor.
  • Misture bem até obter um creme homogêneo, de consistência líquida. Reserve.

Massa

  • Misture a farinha, o açúcar, o ovo, o sal e o fermento já dissolvido no leite.
  • Trabalhe a massa até ganhar consistência e ficar macia.
  • Divida-a em duas porções.
  • Estenda cada pedaço com um rolo, deixando a massa bem fina.

Finalização

  • Forre com a massa o fundo e as laterais de duas fôrmas desmontáveis, de 30 cm de diâmetro.
  • Despeje o recheio sobre a massa.
  • Se desejar, decore com tiras finas de massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em torno de 45 minutos até dourar.
  • Polvilhe com açúcar, canela e raspinhas de limão.

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Esfiha de Brócolis

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 copo de água morna
  • 1 xícara de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento para pão

Recheio:

  • 1 molho de brócolis
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Tempero verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte em um recipiente de tamanho relativamente grande, a água, o leite, o fermento em pó, os dois ovos (levemente batidos), a margarina, o açúcar, uma colher de sal e o requeijão.
  • Misture os ingredientes e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
  • Misture com as mãos.
  • Sove a massa em uma mesa.
  • A massa deve ficar fofinha num ponto que não grude na mão.
  • Devolva a massa ao recipiente inicial, tape-a e deixe descansando por 40 minutos.

Recheio:

  • Retire as casquinhas dos talos dos brócolis.
  • Após, pique-o.
  • Em uma panela ao fogo, refogue levemente, por cerca de 3 minutos, a cebola e os brócolis, que já deve estar levemente cozido.
  • Acrescente uma pitada de sal.
  • Retire a panela do fogo e junte o tempero verde ao recheio.
  • Abra a massa com um rolo de madeira.
  • Modele-a em pequenos círculos (pode-se usar a tampa do requeijão como auxílio).
  • Recheie a massa, fechando as superfícies, dando o formato triangular de esfiha.
  • Deixe as esfihas descansando por 15 minutos.
  • Feito isso, pincele-as com ovos.
  • Leve-as ao forno em fogo médio pré-aquecido, na temperatura de 200°C, para assar na por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br