Arquivo da tag: Açúcar

Esfiha Fechada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de pinhãozinho.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados, rechear com carne moída e fechar na forma de um triângulo, umedecendo as pontas da massa para fechar melhor.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Recheio:

  • Refogar no azeite a carne moída, misturar os tomates e as cebolas picadas.
  • Temperar com o sal e a pimenta a gosto, regar com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
  • Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Esfiha de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pacote de 200 g de ricota fresca
  • 2 cebolas grandes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados,
  • Rechear com a ricota, misturada com a cebola bem picada, sal, pimenta e azeite.
  • Fechar os triângulos de massa, colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo e pincelar com leite.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
  • Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Mussarela Folhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em quando)
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de semolina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de misque socado e peneirado
  • Cerejas.

Modo de Preparar:

  • Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
  • Enquanto isso misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem.
  • Vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa.
  • De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
  • Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas.
  • Ir sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
  • Sirva enfeitado com as cerejas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Mussarela

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em água durante 2 horas (troque a água de quando em quando)
  • 2 copos de açúcar
  • 3 grãos de misque socados
  • 1 copo de semolina
  • Amêndoas descascadas.

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em 2 panelas.
  • Numa delas acrescente o açúcar e deixe ferver, junte 1 copo de água e deixe ferver novamente.
  • Acrescente outro copo de água e mais uma vez deixe ferver.
  • Despeje o misque e a semolina, mexendo sempre até engrossar.
  • Quando a água da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o queijo que estava de molho para a panela, amasse o queijo dentro da água durante dois minutos.
  • Retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher de pau, rapidamente e com fogo já apagado.
  • Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com as amêndoas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Harissi

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de sêmola
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 6 1/2 copos de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 copo de leite
  • 1 1/2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de água de flor
  • 50 g de nozes
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 limão.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de chá de fermento.
  • Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura de a massa ficar homogênea e úmida.
  • Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
  • Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
  • Prepare a calda com 6 copos de açúcar e 1 e 1/2 copo de água, ferva em uma panela durante 1/2 hora.
  • Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
  • Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
  • Em cada fatia acrescente uma noz.
  • Leve a massa novamente ao forno por 10 minutos para que ela fique dourada, retire a massa do forno e acrescente sobre ela a calda fira.
  • Em seguida cubra as fatias com coco ralado.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br