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Bolo Coração 01

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Ingredientes:

Chantilly:

  • 3 colheres (sopa) (36 g) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (chá) (500 ml) de creme de leite fresco

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 xícara (chá) (90 g) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de doce de leite
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 ½ xícaras (chá) (500 ml) de leite

Massa:

  • 7 ovos
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) (200 ml) de leite quente
  • 2 xícaras (chá) (240 g) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) (320 g) de açúcar

Para a decoração:

  • 4 colheres (sopa) de calda da cereja para regar o bolo
  • ½ xícara (chá) de cerejas em calda picadas
  • 100 g de raspas de chocolate ao leite
  • 1 xícara (chá) de chantilly

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira, bater em velocidade máxima os ovos e o açúcar, até dobrar de volume.
  • Diminua para a velocidade mínima e junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento peneirados, alternando com o chocolate dissolvido no leite.
  • Coloque numa assadeira grande, em formato de coração, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Creme:

  • Numa panela, misture o leite, o leite de coco, o chocolate em pó e a maisena.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
  • Depois de frio, acrescente o doce de leite e bata na batedeira até obter um creme liso. Acrescente as nozes e misture.
  • Divida o creme em 3 partes iguais e reserve.

Chantilly:

  • Coloque na batedeira o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade média até obter uma textura cremosa e firme, ponto de chantilly.
  • Acrescente as cerejas e misture delicadamente.
  • Reserve 1 xícara (chá) do chantilly para decorar o bolo e o restante divida em 2 partes iguais. Reserve.

Montagem e decoração:

  • Faça dois cortes no bolo no sentido horizontal, obtendo três camadas.
  • Regue a primeira camada com 2 colheres (sopa) da calda da cereja, coloque uma parte de creme e uma de chantilly.
  • Cubra com outra camada de bolo e repita a mesma seqüência acima.
  • Cubra com a última camada de bolo e espalhe por toda a superfície uma parte do creme.
  • Faça no centro do bolo um pequeno coração com o chantilly reservado.
  • Decore com as raspas de chocolate e as cerejas como na foto.
  • Faça pitangas em volta do bolo com chantilly.
  • Sirva gelado.
  • Material necessário: saco de confeitar com bico pitanga.

Fonte: Garoto – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Construção Docelar

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) (100 ml) de água
  • 1 xícara (chá) (190 g) de açúcar granulado (doçúcar)

Massa:

  • 3 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) (100 ml) de leite morno
  • 4 xícaras (chá) (440 g) de farinha de trigo

Recheio:

  • 400 g de doce de leite
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 1 colher (chá) (2 g) de canela em pó
  • 50 g de manteiga derretida
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar UNIÃO com o fermento e o leite.
  • Adicione os ovos, a manteiga, o sal e a farinha, sove bem e deixe crescer até dobrar o volume.

Recheio:

  • Reserve o doce de leite e a manteiga para a montagem. Em um recipiente, junte o açúcar, o coco e a canela misturando até obter uma farofa. Reserve.

Calda:

  • Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter ponto de fio fraco. Utilize.

Montagem:

  • Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz.
  • Passe-as na manteiga derretida e, depois, na mistura de açúcar, coco e canela.
  • Coloque-as na fôrma untada. Deixe crescer até dobrar o volume.
  • Despeje metade da calda por cima das bolas e asse no forno pré-aquecido, até dourar.
  • Retire do forno e coloque o restante da calda quente sobre o bolo.
  • Desenforme morno.

Fonte: Wilma Renzi – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Comum sem Glúten

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de arroz
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, as três gemas e a manteiga.
  • Acrescente o creme de arroz e o leite.
  • Bata durante cinco minutos.
  • Coloque o fermento em pó e mexa sem bater.
  • No final, acrescente as 3 claras em neve.
  • Unte uma fôrma com manteiga e asse em forno quente.

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br

Geléia de Marmelo 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de marmelos grandes descascados e cortados em pedaços
  • 1 kg de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os marmelos em pouca água.
  • Depois de cozidos, coe o suco através de um saco de pano ralo (esprema bem o pano para que o suco saia completamente).
  • Depois, junte o açúcar ao suco e coe novamente com o mesmo pano.
  • Leve o suco ao fogo forte, para engrossar.
  • Retire do fogo e coloque a geléia em taças.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Eslia

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Ingredientes:

  • 1 kg de trigo eslia
  • 100 g de pinhõezinhos
  • 100 g de uvas passas
  • 100 g de amêndoas sem pele picadas
  • 100 g de confeito
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de polpa de romã
  • Erva doce
  • Açúcar.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água por meia hora.
  • Depois, lave-o bem e ponha-o para cozinhar com erva doce.
  • Assim que o trigo estiver cozido, coe e tempere com açúcar a gosto e junte os demais ingredientes, misturando tudo muito bem.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br